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肇庆昌创小吃培训机构
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肇庆鼎湖区酸辣粉培训班

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  • 授课学校:肇庆昌创小吃培训机构
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2024-02-11
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酸辣粉是一道源自重庆的传统小吃,起源于清朝时期。据说,当时有一位川菜师傅在制作红烧肉时,不小心将辣椒粉和醋混在了一起,结果形成了一种酸辣的味道。这个偶然的发现引起了人们的兴趣,逐渐演变成了现在大家所熟知的酸辣粉。

酸辣粉概况

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除了传统的酸辣粉,现在还有一些变种的酸辣粉。例如,有些人喜欢在酸辣粉中加入鸡肉、牛肉或海鲜等肉类食材,使其更加丰富。还有一些地方会加入豆腐皮、黄豆芽等配料,增加口感的层次感。这些变种的酸辣粉都有着不同的风味,可以根据个人口味进行选择。

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酸辣粉的汤汁是酸辣粉的灵魂,制作汤汁需要选用新鲜的食材,经过炖制和调配,才能制作出美味的酸辣粉。酸辣粉的食用方法也有很多种,可以根据个人口味进行调整。无论是传统的酸辣粉还是变种的酸辣粉,都是一道美味可口的小吃,深受人们喜爱。

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酸辣粉培训课程

主料、辅料的选择认识、初加工方法。
培训酸辣粉鲜汤的熬制、调味方法。
培训酸辣粉飘香辣油、鲜醋汁的制作方法。
培训辅料:肉类、菜类、蛋类、黄豆制作。
培训荤酸辣粉的辅料肉制品制作。
培训各种口味、各种品种调味搭配方法。

酸辣粉的汤汁做法

准备材料

制作酸辣粉的汤汁需要准备以下材料:鸡骨、鸡爪、猪骨、鸡腿肉、干贝、虾皮、干辣椒、花椒粉、豆瓣酱、醋、生姜、蒜、香葱、酱油、盐等。这些材料都是制作酸辣粉汤汁必不可少的,它们能够为汤汁增添丰富的味道

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炖制鸡骨汤

将鸡骨、鸡爪和猪骨洗净,放入锅中加水煮沸。煮沸后,撇去浮沫,再加入姜片、蒜瓣和少许盐。然后,将火调至小火,慢炖2-3个小时,直到汤汁变浓稠。用滤网过滤掉杂质,取出鸡骨汤备用。

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制作酸辣汁

在一个小碗中,加入适量的豆瓣酱、醋和花椒粉,搅拌均匀。然后,将干辣椒和花椒粉放入锅中炒香,加入豆瓣酱炒匀。接着,加入适量的鸡骨汤,煮沸后加入适量的酱油和盐,再加入一些干贝和虾皮,继续煮沸片刻。将酸辣汁倒入碗中备用

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调配酸辣粉

将煮熟的酸辣粉放入碗中,加入适量的酸辣汁,再加入一些葱花和蒜末进行装饰。可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油增加辣味。用勺子搅拌均匀,使汤汁和面条充分融合。

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适合摆摊的网红小吃快又挣钱的有哪些可以操作的项目呢?

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    是广东的一个传统美食,制作方法比较简单。路边小吃摊通常卖什么好呢,其实一碗肠粉的总成本不到两元的价位,售价却达到5元至10元以上特别是在广东地区以外的地方,很多人喜欢吃这个肠粉,却没有地方可以吃到,所以开这个店不错的。
  • 炸鸡排
    炸鸡排是大热门的小吃,比如正新鸡排和鸡排等实在是太多了的好*,深受吃货们的一致的喜爱,逛街的时候总会抵不住诱惑买来吃一些。其肉质比较细嫩,外酥里嫩和滋味鲜美的特点,营养也比较丰富。
  • 凉皮凉面
    通常一碗凉皮,外面的小吃摊可以卖5-6元,如果可以卖200碗的话,便可以净赚六七百元的局面。其经营方式往往也很简单,另外再算上包装盒和食材这些成本,总投资也不过6千元左右的金额

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