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热干面制作方法

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更新时间:2024-02-15 浏览:62
核心提示:热干面制作方法热干面(Hot dry noodles)是武汉出名的小吃之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、

热干面制作方法
热干面(Hot dry noodles)是武汉出名的小吃之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”,是颇具特色的过早小吃

具体操作
鲜面条加一汤匙香油拌匀。
入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
榨菜,酸豆角香葱切碎。
喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,辣椒油,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

选料讲究
热干面原料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜,依据条件自定。
武汉热干面用到的面条是碱面,其色泽淡黄,质感圆润,在武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

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