广式烧腊是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。它的特点在于结合了烧味和腊味的做法，但通常人们会将两者并称，不那么在意它们的细分。广式烧腊的种类主要分为烧味类、卤味类和腊味类
广式烧腊概况
烧味类包括了烤乳猪、烧鹅、烧排骨、烧鸡翅等多种品种；卤味类如白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等；腊味类则包含各种腊肠、腊肉、腊鸭等
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广式烧腊的制作过程需要严格的火候和调料的控制，使得成品具有外酥里嫩、肥而不腻的特点，同时融合了咸、微甜、香的独特风味，因此深受国内外食客的喜爱
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培训烤制的方式、火候控制。成品烧腊的拼盘与造型。
广式烧腊有前景吗
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，烧腊这一品类在市场上的需求也在不断增长。加上广式烧腊本身具有浓郁的口感、独特的香味和丰富的营养价值
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广式烧腊在广东省内就有广泛的市场基础。在广东省的各个城市和地区，烧腊店随处可见，而且生意都非常火爆。这表明广东省内的消费者对广式烧腊的需求非常高。
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广式烧腊在全国范围内也拥有庞大的市场需求。随着全国各地饮食文化的多元化和人们对美食的需求不断增加，广式烧腊也在不断向其他地区拓展市场。
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开烧腊饭店经营，引流方式好用到爆
开店，选址要凑热闹
不要跑到偏僻、偏远或者人气不密集的地方去开店，开不大不小的小餐馆，主营炒菜、快餐等，选址一般在闹市街边、车站附近、学校周边等地方为合适。店面装修上，不要太豪华，太追求大规模，这样即使生意受挫也能调头，降低经营风险。简单现代接地气是快餐店的标配
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产品要有特色
俗话说“样样精通样样松”，开烧腊餐馆不要求面面俱到，只突出一个特色就好，烧腊这块专注烧鸭、烧鹅、叉烧、卤水、白切鸡等几大类鸡够了！菜式太多，反而做得没有特色。开烧腊饭店经营要突出特色，让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。
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