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巧克力蛋糕制作方法

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更新时间:2024-02-08 浏览:19
核心提示:巧克力蛋糕制作巧克力蛋糕真的是超多女孩子心中的爱啊,可是普通的巧克力蛋糕都是吃几口就会有点腻,下面教你几款吃不腻的巧克力

巧克力蛋糕制作

巧克力蛋糕真的是超多女孩子心中的爱啊,可是普通的巧克力蛋糕都是吃几口就会有点腻,下面教你几款吃不腻的巧克力蛋糕。
一、红豆巧克力蛋糕
主料:
A料:低粉10克 可可粉10克 肉桂粉2克
B料:黄油58克 黑巧克力(60可可脂)70克
C料:鸡蛋4只 柠檬汁少许 盐少许 细砂糖10克(用于蛋黄) 细砂糖25克用于蛋白
D料:牛奶25克 朗姆酒15克 蜜红豆100克
烘焙:170度上下火中层,水浴40至50分钟,视模具大小调整烘焙时间
制作工艺:
1、A料混合过筛
2、C料的蛋黄4只加10克细砂糖搅拌
3、B料混合隔水加热至融化
4、融化拌勻的B料加入蛋黄中搅拌均匀
5、加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀
6、筛入A料粉类拌匀
7、蛋白4只加少许柠檬汁和盐,分2次加25克细砂糖打发至中性
8、取1/3蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀
9、拌好的样子树莓巧克力蛋糕做法带图
10、将混合好的巧克力面糊倒入剩余蛋白霜中
11、翻拌均匀后加入蜜红豆
12、入模8分满,水浴
13、出炉后不要脱模,彻底晾凉后冷藏4小时以上
14、冷藏后脱模,底部向上,红豆沉积在底部
15、小贴士:
建议使用品质良好的硅胶模具,或用玛芬模垫油纸,蛋糕很嫩,一定要等它晾凉后冷藏再脱模

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