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热干面制作方法

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更新时间:2024-02-08 浏览:21
核心提示:热干面制作方法 准备面粉、食用碱和清水。将面粉倒入盆内,加入食用碱和适量清水,用手反复拌和上劲,直至形成较硬的面团。 面团

热干面制作方法
    准备面粉、食用碱和清水。将面粉倒入盆内,加入食用碱和适量清水,用手反复拌和上劲,直至形成较硬的面团。
    面团醒发。将和好的面团盖上保鲜膜,醒发15分钟。
    面团压制。将醒发好的面团用压面机多次压几遍,直至面团光滑细腻。
    面条制作。将压好的面团切成圆形面条,即热干面。
    面条蒸煮。将面条拌油后放入蒸锅中,大火蒸10分钟,蒸好的面条用筷子抖散至晾凉。
    准备辅料。准备榨菜、酸豆角、香葱、辣椒油、芝麻酱、香油、酱油、醋、味精、细盐、红油等辅料。
    面条煮制。锅中放水烧开,放入面条煮1.5分钟左右,直至面条八成熟,然后捞出,用筷子挑起吹凉,刷上芝麻油,抖开拌均匀至根根散条。
    调味。将烫好的面条放入碗中,加入芝麻酱、香油、酱油、醋、味精、细盐、红油、辣椒油、榨菜、酸豆角、香葱等辅料,搅拌均匀即可食用。
热干面是一种具有浓郁地方特色的传统小吃,其特点是面条细长、口感筋道、酱汁浓郁、配料丰富。

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