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潍坊煌旗小吃培训学校
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潍坊煌旗小吃培训学校

潍坊寒亭区柳州螺蛳粉培训班

潍坊寒亭区柳州螺蛳粉培训班
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  • 授课学校:潍坊煌旗小吃培训学校
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2024-06-11
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潍坊寒亭区柳州螺蛳粉培训班
 

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这种汤料是螺蛳粉的灵魂所在,使得柳州的米粉变得与众不同。螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,带有侵略性的辣,让人吃了就停不下来。此外,螺蛳粉中的酸笋是其独特风味的重要组成部分,新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的酸笋,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它内涵的人知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。


螺狮粉实操内容

汤底制作
**步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
配菜制作
第二步,主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。
卤水制作
第三步,主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。
牛肉处理
第四步,主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。
牛肉卤制
第五步,主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。
辣椒油制作
第六步,主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。

培训方式

1
专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4
学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5
老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

螺蛳粉介绍



螺蛳粉是柳州特色传统小吃,其原本做法复杂无比但味道一绝。主打重口味的螺蛳粉美食囊括了辣、爽、鲜、酸、烫等多种口感。“臭气满屏”即是螺蛳粉的标签也是它的特色。

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因为口味特殊、味道上头、价格美丽,螺蛳粉的销量比传统米粉更胜一筹。相对的线下餐饮店更遍地开花,螺蛳粉品类一跃成为众多餐饮创业者和投资人的热选项目。

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螺蛳粉经营技巧

打造富有特色的招牌套餐
螺蛳粉店一多,口味千奇百怪,很多外地消费者更注重和追求“好吃”的口味,而并非一定十分还原柳州当地的味道。所以商家根据当地的饮食习惯去调整出更能符合大众的口味,既可以让食客保有新鲜感,促进提升翻台率,又拥有自己的产品风格。
酒水饮料搭配出售
为螺蛳粉店提高产品附加值,螺蛳粉以辣、烫为主,不管是夏季还是冬天,酒水饮料都是大多消费者的必点产品。既能让消费者实现便利解辣解渴又能体现商家服务到位并从中赚到钱。
装修风格贴合大众审美
大气简约的门店风格带给顾客良好的视觉效果的同时,还可以带来顾客流量和刺激好感度,进而促进进店率与购买欲。
像螺鲜乡的所有线下门店,统一简约而现代的风格,整体就餐区、点餐区与后厨区整洁又明亮,用潜意识思维快速让顾客对我们的产品产生信任感。

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