煎饼果子是中国北方的一种传统小吃它通常由薄饼、鸡蛋、油条或者薄脆饼、蔬菜、酱料等食材组成。制作时，先将薄饼放在平底锅上煎至金黄色，然后打入鸡蛋，加入油条或者薄脆饼、蔬菜等配料，再涂上酱料，卷起来即可。
下面是制作煎饼果子的具体步骤
准备面粉500克、玉米面粉100克，加入10克的盐，搅拌均匀之后加入850克的水，边倒边搅拌至粘稠度，醒面二十分钟。
准备刷饼酱料，将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒以及陈皮磨成粉状，然后取3克加入白糖20克、南德调味料10克、孜然粉4克、黄豆酱50克、甜面酱20克、蚝油20克，倒入碗中，加入300克的水化开。
将搅拌均匀的酱料倒入锅中，在酱料烧开之后关小火熬一分钟，加点水淀粉增加酱的粘稠度，酱料熬成粘稠度倒入碗中备用。
锅温预热180度，锅中不用刷油，和好的面糊放上一勺，取一个刮板从中心点往外慢慢地刮至表皮上面，再打入一颗鸡蛋，用刮板捣碎捣匀，上面撒点黑芝麻点缀，再来点小葱花。
在边缘翘起来之后缠上一圈，翻面，上面刷上刚才熬制好的酱料，放入一勺榨菜丁、少许的葱花，再放入两片果子、生菜、一根火腿，把它缠起来，用铲子稍微铲一铲，卷起来，煎饼果子就制作完成了。
制作煎饼果子的面糊，水和面粉的比例是多少？
制作煎饼果子的面糊，水和面粉的比例可以根据个人口味和经验来调整。一般来说，常见的比例是 1:1 或 1:1.5，但也可以根据需要适当调整
如果你喜欢面糊稍微稠一点，可以减少水的比例；如果喜欢面糊稀一点，可以增加水的比例。在制作过程中，可以逐渐加入水，搅拌成均匀的面糊，直到达到你想要的稠度
需要注意的是，不同的面粉吸水量可能会有所不同，所以在次制作时，逐渐加入水，观察面糊的状态，以便找到适合自己的比例
卖煎饼果子行不行
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卖煎饼果子首先看你准备摆摊还是开店，摆摊就要考虑一个问题，你们那地方让不让摆摊，反正北京五环内不太多了，找个小摊还真挺费劲，现在基本都有自己的一个小门面。摆摊投入比较低。
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开店的话就要考虑人流量，你们那价位多少，消费能力多少，店面费多少，一般开在学校周围，写字楼附近的比较好。以前是酒香不怕巷子深，现在是酒香也怕巷子深呀。
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其次就是做煎饼果子，现在人的口味还是比较挑剔的，不好吃开在哪都不盈利，口味也要多元化，现在有什么紫米面、黑米面、绿豆面之类的还有原味的之类的，
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如果你原味传统做好了生意一样火爆，做煎饼一定要考虑味道呀，辣椒、酱、薄脆一定要保证口感，这个不好控制。
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等你做好了就需要考虑自己后期的营销模式了，开店、连锁还是加盟，你要有自己的一个创业模式的规划，
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前期打好基础，后期口碑做好了，生意才能越做越好，所以质量是基础，诚信是王道。
