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羊棒骨的做法

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更新时间:2021-04-29 浏览:2
核心提示:羊棒骨的介绍羊棒骨 是精选羊后腿大腿根部部位,肉质鲜嫩且有嚼劲。羊棒骨的取材很重要,所选骨头粗细、大小都会影响口味的好坏
羊棒骨的介绍

<羊棒骨> 是精选羊后腿大腿根部部位,肉质鲜嫩且有嚼劲。羊棒骨的取材很重要,所选骨头粗细、大小都会影响口味的好坏。好的羊骨棒,讲究肥瘦相间,搭配着软烂的羊筋,咬一口下去,毫无油腻感,美味堪称一绝。


秘制羊棒骨

原料:羊棒骨400克
辅料:杂菜汁(西芹5克、芫荽5克、洋葱5克、红萝卜5克、红辣椒5克、葱姜蒜各5克这些原料搅碎制成杂菜汁用来腌制)
调料:生抽5克、蚝油5克、红腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐5克、味精10克、料酒10克、羊肉高汤粉15克

操作• 工艺

① 先将羊棒骨刻刀后放入杂菜汁中浸泡1小时待用;

② 取出羊棒骨沥干水分,放入以上调料腌制1小时以上;

③锅中油烧沸,将羊棒骨入油锅中炸至金黄色即可。
风味特点:此菜肴色泽金黄,口感微辣、有浓郁的羊肉味和辛香的孜然味,是道佐酒佳肴。

营养价值:补气养血、益寿延年等功效。

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