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上海蛋挞培训怎么收费，上海蛋挞培训哪家专业？酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry），但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。
【学习内容】
1.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例
2.蛋液与低筋粉的比例调配
3.蛋挞皮面团的制作、擀法技巧，厚度的控制
4.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
5.烘焙火力的控制
6.不同口味的布丁制作，琼脂溶解技巧以及凝固技巧
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口味技术正宗：技术配方都是经过300次以上不断研制而成，确保口味正技术好！
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做法
酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。制作出来的蛋挞色泽金黄，美味可口，成为广式糕点的又一经典。
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