手撕鸡是一道川式冷盘，也是当地的一道名菜，它的肉质鲜嫩，脂肪含量适中，吃起来一点都不油腻，这是它的一个优势，那就是它那金黄色的外皮，看着就让人胃口大开，再加上川菜的味道，使得它的味道更好，而且还含有大量的微量元素和蛋白质。
盐焗鸡和手撕鸡有什么区别
盐焗鸡是用粗盐腌制而成，活鸡经过处理掏出内脏清洗干净沥干水后放锅里蒸熟，蒸熟后放凉，然后把鸡用油纸包好埋在炒过的粗盐里，放至两三天即后拿出鸡蒸热即可食用v。手抓鸡把鸡处理好后用调味料把鸡腌制一下，然后放在特制的炉上烤熟即可。
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区别就是手撕鸡，他不是盐焗鸡。因为手撕鸡它是能用手用锅里面蒸出来的蒸笼，蒸出来的鸡。而盐焗鸡。则是用盐盐里面的温度把它。蒙局的方式。做熟的，所以完全是不一样。两种方式完全不一样，一种是有鸡的原汁原味在里面，一种则已经通过蒸笼把鸡的原汁原味都蒸没了。
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手撕鸡培训方式
1
专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
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2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
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3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
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4
高中老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
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手撕鸡做法
材料准备
主料：鸡半只。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
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制作步骤
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。
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手撕鸡培训内容
3
手撕鸡培训学员时间学习土家酱香饼制作工艺及管理流程。
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