煲仔饭源于广东地区的特色美食，种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
钵仔饭和煲仔饭的区别
不同美食可以烹饪出不一样的美食，他们对这些食材的做法与要求也是不同的，钵仔饭和煲仔饭也是如此。这就是要跟大家说的钵仔饭和煲仔饭的区别之食材的要求不同。煲仔饭用米十分讲究，选米是关键环节，建议选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出特有的饭香。
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而钵仔饭大多是选用香米或者东北大米，在煮之前要先把米浸泡半个小时，浸泡完成后再放入钵中，倒入水注意水只要比米高一点点就可以了。无论是钵仔饭还是煲仔饭的肉都要新鲜采购，放入十几种调味料腌制后，方能提鲜入味。二者的用料也是灵活多样，可因时、因地而异。钵仔饭与煲仔饭的三点区别中很重要的就是食材上的区别。
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煲仔饭概况
煲仔饭也称瓦煲饭，煲仔饭不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
煲仔饭的传统品种主要有正宗的一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
煲仔饭课程安排
2
煲仔饭培训原料的选购；煲仔饭培训食材的预加工；
3
煲仔饭培训加工的基本标准；煲仔饭培训加工的工艺步骤；
4
煲仔饭培训经营定价原则；煲仔饭培训调味品及原料的货源渠道；
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煲仔饭培训经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
煲仔饭理论学习和学习过程
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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学习过程
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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