桂林米粉是广西桂林地区的传统特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。入选“中国地域十大名小吃(广西)"名单。健康和营养：米粉本身脂肪含量低，富含碳水化合物和蛋白质，营养丰富，易于消化吸收。先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。制作的关键在于卤水的制作，使用猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。
桂林米粉特征
桂林米粉突出的卖点是做粉的卤水，每碗粉只要加入几滴特制卤水，味道就非常带劲；
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桂林米粉里面的酸辣笋尖特别好吃，闻起来臭臭的，但吃起来特别爽口，也很开胃；
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学习做桂林米粉的培训内容
桂林米粉的基础知识与经营方法。
桂林米粉卤水的配方和熬制。
桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。
脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。
各式桂林米粉制作流程。
肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
桂林米粉做法
乌鱼青蒜米粉
【材料】新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉。
【做法】1. 热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味；2. 水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可。
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南洋参巴酱米粉
【材料】道一桂林米粉1份，道一南洋参巴酱1份
【做法】
1. 把道一桂林米粉放入碗中，倒入600ml开水，泡5-10秒，倒掉碗的水；2. 把道一参巴酱倒入碗中，与桂林米粉搅拌后，即可食用；
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桂林米粉课程安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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