深圳龙岗区面包学习班
面包理论：上午学习内容,课程安排、设备工具的使用讲解、原材料的认识、面包基础知识; 下午学习内容：食品安全知识、面团的操作流程、搅拌技巧
吐司学习内容
吐司面包
吐司种面制作、吐司面团搅拌技巧;吐司面包成型手法、吐司发酵及烘烤
咨询课程
皇后吐司、白吐司
吐司面包65°烫种的制作方法保持注意事项以及要领;白吐司加工产品的讲解
咨询课程
椰蓉吐司、红豆吐司
椰蓉馅的调制
对种馅料的讲解;吐司发酵、装饰技巧
咨询课程
抹茶双色吐司
双色面团制作、双色多种成型演变 ;吐司出模技巧
咨询课程
日式面包学习学习内容如下
菠萝包、台式热狗、蓝莓奶酪、起司培根:甜面团搅拌、成型手法、馅料调制;发酵的掌握、装饰及烘烤的掌控
和风牛奶、克林姆、寿司卷、肉松卷:中种面团制作及发酵、奶馅的调制 ;面包成型及发酵：装饰烤炉、加工技巧
布丁面包、岩烤乳酪、三明治:面团制作、岩烧芝士酱制作、三明治加工技巧;面包装饰、布丁酱制作、成品加工
盐可颂、小羊肖恩、贝果:中种面团制作、馅料制作、成型练习技巧;面团发酵、装饰方法、产品烘烤
软欧学习内容
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01
★ 抹茶雷神、榴莲王、芝士火龙果 ★
烫种制作、酥粒制作、馅料制作、面团制作;面团成型手法、面团发酵、装饰方法及烘烤
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02
★ 奥利奥魔法棒、南瓜软欧 ★
巧克力可可面团搅拌、乳酪南瓜馅制作、巧克力酥料制作；软欧的成型手法
奥利奥奶油霜的制作及加工"
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03
★ 高纤核果、芝果布里欧、欧式脆肠 ★
面团搅拌、馅料制作、有机面包营养成分搭配面团成型及发酵、装饰手法
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04
★ 法棒、德国黑麦 ★
法棒面团搅拌及发酵，法国面包成型手法割刀技巧，产品摆台，毕业合影
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