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南昌顶正小吃培训学校
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南昌青山湖区重庆烧鸡公培训费用多少

更新时间:2023-03-18 浏览:63
重庆烧鸡公的制作方法及配方与步骤

待鸡肉变色后放少许洋葱醋酱油,再来两大勺豆瓣酱,然后再倒入啤酒,少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的腌肉汁也一起倒入,大火烧15分钟,改小火炖至肉熟。

课程大纲

食材:土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个小红辣椒3个
将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片、姜片、搅拌均匀腌制半小时以上



芹菜去叶切段,青椒切丝,洋葱切丝或块,葱切段,蒜去皮,姜切片,小红椒洗净备用,干辣椒切碎



锅内放油加葱段,姜片,蒜,爆香翻炒几下放入切好的辣椒末,差不多时出锅备用。锅内放少许油,把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好,这样鸡皮也不会太油腻,差不多时翻炒下。
待鸡肉变色后放少许洋葱醋酱油,再来两大勺豆瓣酱,然后再倒入啤酒,少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的腌肉汁也一起倒入,大火烧15分钟,改小火炖至肉熟。
肉熟后放入剩下的青菜,继续翻炒至菜熟,要不停的翻炒避免糊锅,把小红椒放里翻炒两下出锅



课程内容

1
重庆烧鸡公底料的识别和配方。
2
重庆烧鸡公香料的识别和配方。
3
重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法
4
重庆烧鸡公底料的炒制方法

5
重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法
6
重庆烧鸡公味型的调配方法
7
重庆烧鸡公秘制味碟技巧。
8
红油和老油的处理方法
9
炒制过程中的常见问题和处理技巧,重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。

课程特色

重庆烧鸡公培训优势


1、 重庆烧鸡公培训服务好,环境好,不乱收学费。2、 重庆烧鸡公培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 重庆烧鸡公培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 重庆烧鸡公技术配方。5、 重庆烧鸡公培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。

咨询详情
重庆烧鸡公开店流程


1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 重庆烧鸡公店办理经营许可、健康证等证件
4、 重庆烧鸡公店面装修,布局
5、 重庆烧鸡公设备采购,摆放,调试
6、 重庆烧鸡公原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业

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