卤菜是一个十分好吃的菜，因为做好之后可以放很多天，并且吃的时候就可以直接吃，就算炒，也只要简单的炒一下就能吃，很是快速。而做卤菜的方式方法也有非常多，并且每个人用的卤汁也是不一样的，因此味道也是不一样的
卤猪耳朵做法
2
冷水下锅焯水20分钟，捞起里里外外用刀刮一遍，直到干净为止。
3
准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜，洗净控干水分。
4
起油锅，放入1把碎冰糖，中小火熬至棕红色冒大泡。
5
放入香料，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀。放入猪耳猪头肉，倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时即可。
卤香干做法
食材
熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋。
咨询详情
做法
1、熏豆干用开水烫一下，再清洗干净备用。
2、锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火。3、把油倒入水里，然后加热；倒入卤料包，煮开。4、可适当加一些老抽或者冰糖提色；再放入熏豆干；加入盐1茶匙。
5、煮开后转小火煮20分钟左右，再关火，让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。
咨询详情
飘香卤菜怎么开店
卤菜培训开店流程
,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,卤菜培训店面布置,装修
第四,制作卤菜培训设备采购第五,制作卤菜培训原料采购
第六,卤菜培训店审批手续,办理各项证书
咨询课程
卤菜培训店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,卤菜培训店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
咨询课程
飘香卤菜培训课程
1
卤水
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2
原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法
3
糖色
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4
辣椒油
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5
卤制
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入常德昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
