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万州烤鱼是一道重庆特色美食，以鲜美的鱼肉和独特的烤制方式而闻名。它的主要原料是鲜活的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等多种调料，再用特制的烤架烤制而成。烤制时，先将鱼切成薄片，再在烤架上烤至金黄色，淋上特制的酱汁，口感鲜美、香辣可口。万州烤鱼是重庆地区的传统美食之一，也是中国餐饮文化的代表之一。
万州烤鱼的特色
烤鱼的营养价值
在烤鱼中的蛋白质含量是非常高的，而且其中还有我们人体所需的多种必需氨基酸，尤其是其中的谷氨酸和甘氨酸的含量，在烤鱼中是特别高的，而且在烤鱼中的必需氨基酸，组成是非常平衡的，再加上含量也比较丰富，所以说烤鱼属于一种优质的高蛋白食物。而且鱼蛋白和其他肉类蛋白比较，是更容易被人体消化和吸收的，摄取的营养可以得到充分的利用，所以我们吃烤鱼是可以帮助补充蛋白质的，还可以帮助人体促进脑部以及身体的生长发育。尤其是对婴幼儿的大脑、身体发育，都是非常有好处的。
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在烤鱼中视黄醇的含量是比较高的，而视黄醇这种物质是可以帮助我们防治夜盲症的产生，可以预防视力减退的问题，可以帮助我们治疗多种眼疾的产生，还可以通过吃烤鱼来维护免疫系统的正常功能，还可以帮助老年人抗衰老，对祛除老年斑也有意义，是一种能够促进发育，强壮骨骼的食物，还可以起到维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，所以吃烤鱼是可以帮助对抗呼吸系统感染作用的。
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