阜阳剁椒鱼头培训班哪家专业_阜阳飘飘香小吃培训学校

阜阳剁椒鱼头培训班

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”完美融为一体，这便是湘菜代表菜之一的剁椒鱼头。一位资深湘菜厨师介绍：“剁椒鱼头味道优劣除了与鱼头的新鲜度有关外，关键因素在于剁椒，经过我们反复实验对比，鸡泽剁椒片状均匀、色泽鲜红，吃起来口感脆嫩，蒸熟后剁椒不发黑，而且还具有浓郁酱香味道，是做这道菜的。”

鱼头的营养价值

对于鱼头的营养价值其实存在很多的争议，有一部分人认为鱼头或者很多动物的头部都会存有很多毒素，加之鱼的所有器官内脏基本都在头部，所以鱼头可能会出现重金属超标现象，

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如贡中毒，应少吃;那么还有一部分人则认为鱼头味道鲜美，肉质细嫩，易吃，而且还有鱼肉里没有的营养成分DHA，觉得鱼头的营养价值更高。

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鱼头的功效和作用

补充蛋白质。因为鱼头里含有丰富的蛋白质成分，跟其他动物的肉类相比，更容易被人体所吸收，是人们补充蛋白质的有效途径;

预防心脑血管疾病。鱼头中含有的脂肪含量较少，具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用;

抗衰老、美容功效。因为鱼头中含有的丰富的硒元素，这种元素经常食用会有美容养颜的作用，对预防肿瘤也有一定的功效;

滋补开胃。因为鱼肉一般比较细腻，肉质鲜美，对于身体瘦弱和食欲不振的人来说更容易消化，也可以被人体更好的吸收。

湘菜课程简介

1 农家小炒肉、湘西豆腐、酸辣萝卜鸡丁
2 干锅田鸡、干锅牛肉、干锅鸡杂
3 香辣小龙虾、香辣虾、剁椒鱼头
4 兰豆炒腊肉、炒鳝片
5 小结复习菜式
6 剁椒蒸鱼头、粉蒸肉、榨菜蒸双飞鱼片
7 干烧对虾、雪菜豆角炒肉松
8 一品酸辣鸡杂、咸鱼干炖粉条、湘西土匪鸭
9 茄汁菊花鱼、咕噜肉、脆皮鱼
10 小结复习菜式
11 豆办酱烧鱼、毛氏江烧肉、（猪手）
12 沸腾鱼、小炒河虾、泡菜肉片
13 水煮田鸡、芙蓉鲫鱼

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14 小结复习菜式
15 红焖小土豆、土豆焖鸡
16 油炸豆腐、麻辣子鸡、手撕包菜
17 湖南香水鱼、五谷丰登
18 蒜香炒肉丝、皮蛋烩排骨、板粟烧鸡
19 小结复习菜式
20 风味牛肉丁、指天椒炒肚片
21 湘江鱼仔、锅贴鱼、锅贴虾
22 竹茼辣子虾、老妈子带鱼、酸辣土豆丝
23 酸辣包菜粉丝煲、火腿茄子煲
24 小结复习菜式
25 考试复习
26 考试

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