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蚌埠黄焖鸡培训班

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

黄焖鸡米饭的营养价值有哪些？

生长作用

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一

食疗作用

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

功效作用

医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

做好黄焖鸡米饭小技巧

火候

火候的掌握非常重要，它的汁一定不要说的太干，留有一些汤汁才是精髓

调料

香菇和白胡椒粉一定要放，提味。做鲜美的秘诀就在这两样调料上了

料理

制作时间比较长，好入味，所以鸡肉块儿不要切得太小，以免会煮碎

时间

熬汤的时候一定要小火而不然会熬过变苦变黑，微微起气泡就可以下鸡肉

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黄焖鸡的做法

01

黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用。同时还需要我们把新鲜的香菇洗净，然后切片去蒂，之后就可以拧干水分了。

而且对于鸡腿，我们是应该注意洗净，然后放到盐、酱油、料酒中腌制上半小时才行。同时还需要我们准备好鸡油，这样可以起到提香的功效。
02

同时我们还需要在锅中倒入适量的油，等到八成热的时候，这时候我们就可以放入鸡油，然后取出油渣。改小火之后就可以在其中放入少量白糖，我们一定要不停的进行搅拌才行，我们等到糖完全溶化之后，我们再接着倒入腌制好的鸡肉，等到翻炒均匀之后，我们等到鸡肉完全变颜色之后，这时候就可以在其中加入姜和辣椒，然后再放入调料。放香菇，盖上锅盖就可以了，然后我们等到锅中的水快干的时候，这时候就可以出锅开始吃了。