怎么制作卤鸭锁骨

怎么制作卤鸭锁骨 在家享受正宗美味
卤味小吃是大家都不陌生的美食，卤菜口感美味，麻辣鲜香，尤其是很多卤味小吃，不仅可以做下酒菜，也能做零食小吃，卤鸭锁骨就是很受吃货喜爱的零食小吃，鸭锁骨肉质鲜美有嚼劲，经过卤制之后，更是有浓厚的醇香，那么自己在家怎么制作正宗的鸭锁骨呢，一起来看看吧！
卤菜技术
一、鸭锁骨的食用处理方法
1、精品鸭脖选*的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。
2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm,香味出众产品，淘汰率高达40以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。
二、鸭锁骨做法：
食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；
香料：八角、香叶、花椒；秘制料包

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤三国秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水放凉，即可捞出直接食用。

三、卤鸭锁骨的烹饪技巧
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；
2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；
3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更加。
简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感美味，麻辣鲜香百嚼留芳！简单又美味，十几块就能做满满一大盘，美味又实惠，既能过瘾还不用担心发胖，是夏季不可错过的特色美食，赶紧动手做起来吧！