隆江猪脚饭是广东省著名的美食，得名于原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽。
培训方式及优势
培训方式
专业厨师现场授课，手把手教学
理论与实践相结合，确保学员掌握技能
提供丰富的食材实践操作
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培训优势
正宗的隆江猪脚饭制作技巧，口味地道
小规模培训班，个性化指导
培训结束后提供持续的技术支持
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学习隆江猪脚饭制作怎么样?
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卤水:主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。
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原料处理:主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
3
腌制原料:主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
4
糖色:主要系统学习如何使用白糖、糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。
5
卤制:主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
6
切制装碗:主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
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卤水保存:主要系统学习如何长期保存隆江猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。
隆江猪脚饭简介
隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生
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猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤之功效，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软以及皮肤素沉着、肤色偏黑等症状，对于经常性的四肢疲乏周身无力脚部抽筋、肢体麻木等症状具有一定的治疗效果，特别有助于年轻人的强骨壮身。
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隆江猪脚饭好吃的奥秘
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好的猪脚，还要配上好的卤水。在陈年老卤汤的基础上，加入普宁黄豆豉油、南姜、八角、桂皮、大葱、花椒、麦芽酚、甘草、肉蔻、陈皮、香茅草、香叶、冰糖、红曲粉、中药材等配料
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慢慢熬制成隆江卤水，大火烧开后，再把猪脚焖到金黄猛火煮
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30分钟后改为文火慢慢熬，几个小时后整个猪脚才会香汁渗透、皮肉软烂。，用几刀功夫把猪脚切成块扣在好的米饭上，才算完成。
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高中卤得刚好的猪脚，看起来马上就要脱骨了，实际上却紧紧相连，稍微抖一下，皮和肉的晃动都能飘出肉香味
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