白切鸡作为一道传统名菜，不仅有着美味的口感，更有着源远流长的典故和不同口味的分类，它已经成为了中国餐桌上不可或缺的一道菜肴。
广东白切鸡介绍
广东白切鸡是以鸡的鲜美和原汁原味为主，通常搭配蒜蓉、酱油或蒜红椒油等调味品，清爽不油腻；客家白切鸡则是以鸡的细腻和嫩滑为主，口感鲜美，搭配葱蒜汁、姜葱酱等；福建白切鸡则以鸡的鲜嫩为主，口感细腻，搭配蒜泥、姜泥、葱花等调料。
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白切鸡的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。首先，选用一只肉质鲜嫩、皮毛洁白的鸡。鸡洗净后，放入锅中加入适量生姜和葱段，再倒入足够的水。大火烧沸后转小火煮约25分钟左右，直到鸡肉煮熟。煮好后的鸡应该马上放入冰水中冰镇，这样可以使鸡肉更加嫩滑。冷却后，将鸡肉拿出，晾干表面水分，切成块状。，根据自己的口味，可以加入蒜蓉、葱花、姜末等调味品去腥，再淋上热油，就可以食用了。
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白切鸡的由来有多种说法，以下罗列三种说法
源于南北朝时期。南北朝时期，中国处于动荡不安的时期，人们生活贫困，食物匮乏。为了解决温饱问题，很多人开始捕捉各种禽类动物，包括鸡、鸭、鹅等。当时人们普遍采用油炸、烧烤等方式烹制禽类，但这种做法往往会破坏禽类的营养成分和口感。于是有些人开始尝试将禽类水煮或白灼，以保留其原有的鲜美味道。据说这就是白切鸡的起源
源于明代。据传，明代末年，一位名叫谢公的在广东巡视时，来到了潮州。在当地，他品尝到了一道烹制精美、色香味俱佳的鸡肉菜肴，并将其带回了北京。后来，这道菜肴逐渐传播开来，并在南方地区流传至今。
源于清代。清代的一位厨师为了满足客商们的口味需求，经过多次尝试，研制出了这道具有独特风味的菜肴，后来逐渐在广东地区广泛流传，成为了广东省的代表性菜肴之一。也有说法是始于清代的民间酒店，烹鸡时不加调味，随吃随斩，因此得名白切鸡
教学优势
1
白切鸡的全套技术，都会传授给学员，不会留一手！
2
学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。
4
学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
5
学员后期白切鸡技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。
白切鸡培训优势
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，始于民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
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其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的美味，受到越来越多地方人的喜爱。
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