中山石岐区客家肉丸培训班

客家肉丸的制作工艺独特，选材讲究，口感鲜美。选材：选用当地养殖的土猪，以瘦肉为主，切成小块；鱼肉则选用新鲜的小鱼，去骨去皮，只取嫩肉。
剁肉：将猪肉和鱼肉分别剁成肉泥状，这个过程需要耐心和技巧，以保证肉泥的细腻度和口感。
调料：加入适量盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀，以增加肉泥的味道。
搅拌：将薯粉用开水调成糊状，与肉泥混合搅拌均匀，形成肉浆。

挤肉丸：将肉浆挤成小丸子，这个过程需要用力均匀，以保证肉丸的大小一致。
煮肉丸：将肉丸放入开水中煮熟，这个过程需要控制火候和时间，以保证肉丸的口感和弹性。
冷却：将煮好的肉丸捞出，放入凉水中冷却，以增加肉丸的弹性和口感。
包装：将冷却后的肉丸捞出，沥干水分，装入真空包装袋中，便于保存和携带。