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湛江昌创小吃培训机构
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湛江坡头区红油凉菜培训班

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  • 授课学校:湛江昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-03-08
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凉拌土豆是一道以土豆为主要食材制作的凉拌菜品。它的制作原料通常包括土豆、黄瓜、蒜、葱花、白芝麻等,有时也会加入洋葱、胡萝卜等辅料。这道菜品的特点是口感爽脆,带有微微的酸辣味,能够提振食欲。凉拌土豆不仅美味,还具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,是一道营养丰富的开胃菜,易于人体吸收

摆摊卖凉菜在经营中一定要做好这几点




摆摊卖凉菜可以说是非常热门的一种创业方式,只要产品的口味好,也会在经营过程中受到很多消费者的关注,也有较好的市场发展空间。摆摊的凉菜一定要在适合的情况下进行经营。也有非常多需要注意的事项:



有合适的摆摊位置:凉菜在摆摊经营上也是非常不错的一种创业方式,可以根据具体的经营产品选择适合的地段。才会获得更多消费者的认可,拥有精准的服务,给下位者带来众多产品,也会有可观的销量。



产品口味要好:产品的口味也决定了经营过程中的收益问题,独特的口味也会吸引很多消费者多次光顾,在长期的经营中会有稳定的客户群体,也会在市场中拥有良好的口碑和形象。收益上也会有所提升。



价格合理:凉菜在市场中的竞争一般都会有合理的定价,摆摊卖凉菜的话再进价格上一定要适当,可以给消费者提供物美价廉的购物体验,也会让消费者感受到良好的购物,要做好充分的价格管理,有合适的进货渠道。



服务态度要好:摆摊做生意比较注重服务态度,在当下竞争力比较强的情况下,又有好的服务态度或者是良好的服务标准,会给消费者提供不错的购物感受,也会赢得更多人群的关注,保障产品的销量和收益。



注重产品卫生:凉菜一直是非常受欢迎的美食产品,每个产品种类不同,对消费者来说购物的需求也不同,一定要注重环境卫生。环境卫生情况也是消费者衡量经营者经营产品的重要因素。

红油凉拌菜培训方式及时间

红油凉拌菜培训方式

红油凉拌菜培训方式:按照红油凉拌菜标准的比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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红油凉拌菜培训时间

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-5天左右,视个人学习能力而定。

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凉拌土豆制作技巧

原料


酱油,辣椒油,香油,糖,花椒油,鸡精,醋,蒜泥,盐,葱花,白芝麻

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做法步骤


1. 将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2. 将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3. 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
4. 捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

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红油制作

调料二金条辣椒面3500克,朝天椒辣椒面1500克,菜子油25千克,A料(姜片750克,大葱1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克,香叶10克),芝麻油250克。
制作
1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起,装入不锈钢桶内。
2.菜子油下锅炼熟,下A料炸香后捞出,待油温五成热左右时,冲入盛辣椒面的桶里搅匀,浸泡2天后即可使用。

技巧

1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。

2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用,其品种可灵活选用,不可过量。

3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅,否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。

4.油温要控制好,油温过高辣椒面易炸煳,油温低了炸不出香味和辣味。

参考比例油∶辣椒面=5∶1。

特点色泽红亮,气味辛香。

适用范围荤素皆宜。


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