兰州拉面一般指的是兰州当地的南州牛肉拉面，兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是当地的风味特色小吃，兰州拉面在全国都有很高的知名度，凭其地道的口味赢得了广大消费者的认可，兰州拉面还有这严格的标准就是“一清、二白、三红、四绿、五黄”，所以说正宗的兰州拉面是非常复杂的。
如何开好兰州拉面的窍门
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店面地址十分重要：店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择**恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。
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例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
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面馆要特色鲜明：面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。**近阳光巴士推出的营养彩面，就是在口味基础上突出了面条的特色；
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同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
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提供优质的服务：顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。
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金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
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要和员工处好关系：**重要的一点就是开一家兰州拉面要和服务员与师傅处好关系，和善相待。年节适当的多开点工资，比每月多开工资效果要好的多。
兰州拉面培训速成班
兰州拉面培训速成班
兰州拉面是一种技术，谁学会了谁就可以拉。兰州人不是个个都会，不是天生就会，也是学的。培训内容：兰州拉面、清汤拉面、兰州炒拉面、纯汤牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛肉拉面、臊子拉面等。学员报名时签订培训合同。资历高深让您来有所学。
咨询课程
在创业中遇到的任何问题都可以随时与进行协商，并可以快速解决创业中遇到的问题和困难。再次培训不收取任何费用，将面晃匀成长条后，案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
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培训流程
培训兰州拉面如何选面，兰州拉面一般都是需要新鲜的高筋粉来制作，这样的面才筋道，蛋白质含量才高。
培训兰州拉面如何和面，兰州拉面好不好吃，和面也是非常重要的。
培训兰州拉面如何醒面，为了提高面的筋道和质量，醒面也是重要的环节
培训兰州拉面如何溜条，面团需要反复的进行揉、摔、打、捣、抻。
培训兰州拉面如何拉面，兰州拉面是可以根据消费者拉出不同的款式，比如说细面、粗面、宽面、大宽面等等。
培训兰州拉面如何调制配方，面食基础，那么配料就是给面的升华，让面更加的好吃，有味道。
兰州拉面生意不好的原因
牛肉量少、价格昂贵。兰州拉面以其独特的牛肉和面条而闻名，但实际上，顾客发现碗里的牛肉量非常少，而且价格相对较高，这使得顾客感到不值
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创新不足。兰州拉面的菜单和菜品多年来几乎没有变化，缺乏创新和多样化，导致顾客逐渐失去兴趣
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*老化。兰州拉面的*形象和店铺装修风格显得过时，未能跟上现代餐饮市场的变化和消费者的需求。
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食品安全和品质问题。有顾客反映兰州拉面的牛肉品质不佳，甚至有顾客质疑其是否真的使用了传统工艺制作的牛肉
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