桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,但是桂林米粉的制作却不简单,过程繁琐,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根,但桂林米粉以其特殊的风味远近闻名,在世界各地都拥有很大的名气!
桂林米粉概况
桂林米粉做工考究,圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。其吃法多样。制作讲究卤水的制作,其工艺各家有异。
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桂林米粉卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。
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细心传授桂林米粉每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。
桂林米粉培训项目介绍
今天的桂林米粉已发展到品类多种,调味的地步.可以说是达到了一种文化的境界,去过桂林的朋友就知道,没有哪一个城市有如此奇怪的现象;在桂林大多数人早餐都只选择一种食物,那就是米粉!许多人要是隔得三两天没吃米粉,心中就觉得少了些什么;而所有来到游客,只要吃了桂林米粉,都会对它难以忘怀!
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桂林米粉的原料就是:米粉、卤水,配料有花生米(或黄豆),酸豆角,酸萝卜,酸笋(广西很流行),海带丝,酸辣椒,油辣椒,泡甜辣椒,葱花,蒜米等等。米粉口感很软,吃的时候只需要烫一下即可,只用烫不用煮,很省时。卤水是桂林米粉的精髓所在,几乎所有口味的桂林米粉都离不开卤水。
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桂林米粉的正确吃法就是干捞的,再给配上一小碗用猪骨和多味、滋补的中草药精心炖制的靓汤来喝,或是将粉吃到三分之一的时候再倒进靓汤一起来吃。比如像担子桂林米粉店和棒子桂林米粉店等等都是这种吃法,而且他们都是
经营。不管是哪家店生意都异常的火爆,足以见这种风味对人们的诱惑了。
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桂林米粉和过桥米线有啥区别
原材料不同。桂林米粉通常是由大米制成的;过桥米线则是由大米或小米等原料制作。
口味不同。桂林米粉的口味香甜,具有一定的辛辣刺激性;过桥米线的口味比较清淡,一般不具有辛辣刺激性。
营养成分不同。桂林米粉和过桥米线都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分,但具体成分可能会有所不同
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