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豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。豆浆，一种由大豆制成的乳状液体饮料，在中国有着悠久的历史和广泛的流行。它富含蛋白质、钙、维生素B和丰富的植物化学物质，被誉为“植物奶”、“液体黄金”、“健康饮品”等美誉。
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据考古学证明，豆浆在中国已有5000多年的历史。早在新石器时代，我国先民就开始采用石磨和木磨研磨豆子，制作出豆浆和豆腐。在中国传统的饮食文化中，豆制品一直占据着重要的地位，豆浆也是其中的代表之一。到了唐代，豆浆已经成为了一种受欢迎的早餐食品，并在南北朝时期传入日本和韩国等。
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豆浆是一种低脂、高蛋白的饮品，每100克豆浆中含有7.5克左右的蛋白质，比牛奶还要高出1倍以上。其中的蛋白质是完整蛋白质，富含人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸等。此外，豆浆中还富含钙、铁、锌、镁等矿物质和多种维生素，尤其是维生素B族，可以帮助身体吸收能量，维持神经系统和代谢健康。
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豆浆的制作方法有很多种，包括传统的手工制作和现代的机器制作。传统的手工制作需要先将大豆浸泡，然后用石磨或木磨研磨成豆浆，再用锅煮沸，加入适量的糖和盐等调味料，即可食用。现代的机器制作则是利用豆浆机或搅拌机等设备将大豆和水混合后打碎，再加热至煮沸，经过过滤和加糖调味等处理后即可饮用。无论是哪种制作方法，关键是要选用新鲜的大豆，以确保豆浆的营养价值和口感。
豆浆含有哪些营养素？
自古以来，大豆就是人们优质蛋白的食物来源，而大豆蛋白里所含的氨基酸，基本都是人体的必需氨基酸，其优质蛋白的含量高达之三十以上。
大豆含有较多的淀粉，以及大豆低聚糖和纤维素。这里面，淀粉固然能提供能量，而大豆低聚糖和纤维素的含量大概在之二十到三十之间。
大豆还含有之二十左右的卵磷脂，主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻油酸。这些不含和脂肪酸能给神经细胞提供营养。
大豆含有较多品类的微量元素，如钾、钠、钙、镁等等，这些微量元素基本都是身体必须的，很大程度上能提高运动系统，如骨骼和肌肉的强壮。
大豆主要含有水溶性的维生素，如胡萝卜素、维生素B、C、E等等，不但能平衡全身营养，还能减少氧化还原反应，从而延缓衰老，保护心脑血管系统。
这是一种很特殊的营养物质，又有“植物雌激素”的美称，对于女性更年期综合征很有改善效果，比如预防骨质疏松等等。
豆浆摊介绍：
早餐市场潜藏着巨大的商机
早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。在时代步伐和生活节奏越来越快的今天，人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。快速营养食品是对人们日常饮食的补充，也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中，传统面点食品愈发受到消费者的关注和喜爱。
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