砂锅菜，顾名思义，使用砂锅制作而成的菜肴，砂锅是独特的烹饪厨具，所具备的特点，可让食材更易于软烂入味，且不易放凉，关火之后还咕噜咕噜的冒着热气，暖胃暖身又下饭，备受大家喜爱。砂锅菜简单易做又味美，食材入锅焖一焖上桌了。豆腐果，也称为豆泡，油豆腐，儿时吃的菜谱，油豆腐可独成一菜，也可搭配五花肉同炖
砂锅菜家庭版做法
啤酒鸭煲做法
1，压腿剁成小块，用清水浸泡出血水，洗净控水。2，可干烧砂锅里放入花生油，烧热，把鸭子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，在加入葱，姜，花椒，大料，香叶一起煸炒。3，煸香调料以后，加入老抽炒匀上色，倒入一罐啤酒。4，大火烧开，加盐调味，盖上盖子小火慢炖大约30分钟即成。
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冬笋腊肉煲做法
1，冬笋洗净切片，腊肉洗净切片，葱姜备用。
2，可空烧沙煲锅里放入花生油，葱姜爆香，加入腊肉煸炒，炒到透明状加入半勺酱油
3，倒入冬笋片，煸炒均匀
4，加少许水，小火焖5分钟，直接上桌即成。
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常见的砂锅菜有哪些
砂锅米粉：米粉既是小吃，也可以是主食，搭配了鱼块、蛋皮、海带丝，鲜辣爽口，暖胃管饱。
做法：鱼块煎一煎，用姜、葱炖制，加入辣椒酱、酱油调味，加入海带丝，米粉煮八成熟后加入，加入煎好的蛋皮，精盐调味即可。
鸭肉炖粉条：鸭肉味道鲜美，营养丰富，粉条吸收了汤汁，鲜美劲道。
做法：鸭肉焯水后，入姜、葱、香叶炒一炒，加入酱油同炒后，加入适量的啤酒、清水、精盐，炖制半小时，出锅前加入粉条、辣椒块烧开，即可上桌
香菇炖鸭脖子：鸭脖子一直是大家喜欢的下酒菜哦，与香菇炖一炖，无比鲜美，越啃越香。
做法：鸭脖子焯水后，与姜、葱、八角、香叶、红烧酱油，入锅炖制，10分钟后再加入香菇拌匀，继续焖炖。
腊肠南瓜焖饭：南瓜甘甜，与腊肠焖一锅米饭，鲜美无比，连菜也省了。
做法：将大米泡一泡至发白，捞出，将腊肠丁、南瓜丁用姜葱炒一炒，加入大米拌匀，加入少许清水，盖过表层，不宜过多，大火烧开，小火焖10分钟左右，锅边淋上酱油调味，拌匀即可。
鲜虾焖藕片：大虾和莲藕是秋后时令食材，两种食材同焖，咸鲜或香辣皆可，简单易做的下饭菜。
做法：鲜虾处理后，开背去虾线，莲藕切片，将藕片炒一炒，加入鲜虾、酱油、少量的郫县豆瓣酱炒一炒，加入适量的清水焖四五分钟，加入辣椒块、精盐焖一焖即可上桌。
黑木耳炖鱼块：黑木耳鲜美营养丰富，与鱼块同焖，咸鲜下饭，味美营养。
做法：鱼块用姜、葱、精盐腌制10分钟，再放到砂锅中，少量的清水、黑木耳，酱油和精盐，大火烧开，转小火焖10分钟即可。
砂锅牛肉做法
牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段
锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
麻辣香锅煲做法
1
把莲藕，豆泡，五花肉，香芹，蘑菇，葱，姜，麻辣香锅料备用。
2
五花肉切片，把麻辣香锅调料倒入五花肉片里抓匀备用
3
可干烧砂锅放油，放入葱姜炒香，倒入五花肉片煸炒出红油
4
先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，炒匀入味即可直接上桌。
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