柳州螺蛳粉，是一道以螺蛳肉为主料，以汤汁为主料的特色美食。柳州螺蛳粉的主料是圆条粉，由于是干的，所以要先泡一泡才能做好。柳州螺蛳粉的特色就是它的配菜——螺蛳。食用前，将米线放入沸水中过一遍，放入上述各料，清汤，再撒上少许萝卜丝。此款螺蛳粉具有新鲜的香味和螺蛳的味道，喜欢辛辣的人可以在上面撒上一点辣椒酱，味道会更好
实操内容
讲述柳州螺蛳粉秘制高汤的熬制方法，食用方法及保存方法。 各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。
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学员实践操作柳州螺蛳粉的整个制作流程。
反复实践操作，能独立完成柳州螺蛳粉的制作。
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课程安排
讲述柳州螺蛳粉的市场
讲述柳州螺蛳粉的市场氛围及未来市场前景。 讲述制作柳州螺蛳粉的各种工具和使用方法。
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螺蛳粉食材的处理方法
细心传授柳州螺蛳粉每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
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课程简介
材料
螺蛳、米粉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花生碎、香菜、酱油、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、油
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步骤
1. 螺蛳洗净，用开水焯烫一下，去除腥味，备用。2. 米粉用水泡软，捞出沥干备用。3. 豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。5. 加入豆腐皮和螺蛳，翻炒均匀。6. 加入适量的水，加入酱油、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，煮开后转小火煮20分左右。7. 煮好的汤汁中加入泡软的米粉，煮至米粉熟透。8. 装盘，撒上花生碎和香菜末即可。
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