广州越秀区老鸭粉丝汤培训班
鸭血粉丝汤是南京的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。关于鸭血粉丝汤的起源还有个典故。传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。鸭血粉丝汤 采用特的高汤制作方式，以20多种中药材，精心熬制，辅以 鸭肝、鸭血、鸭肠、粉丝、水豆腐等，其的香味弥漫开来，使人垂涎三尺，百吃不厌。
民族美食
老鸭粉丝又名鸭血粉丝，是一种在江淮一带流行百年的民族美食。中华饮食，博大精深，历史、文化积淀深厚，每个*、每个菜品，每个知名或者不知名的餐馆、酒楼或多或少，都有着自己鲜为人知的故事。
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我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、大*。而中华饮食中很多根植于民，老百姓自己创造并深切热爱的美食，却往往以坚忍朴实的姿态，顽强地生长着，代代相传，生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。
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养生佳品
已有百年历史的老鸭粉丝，继承了传统调制老鸭高汤的工艺与秘方，结合现代前沿食品科技成果，调制出的汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。另一方面更将鸭血汤的保健养生功效地发挥了出来。
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富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝（面条、米线、米粉）入味好、爽口滑嫩；鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻。浓郁的鸭血汤香味扑鼻，未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。
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想学老鸭粉丝汤吗？
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老鸭粉丝汤原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存
核心技术介绍
核心技术1.
老鸭汤传统高汤和秘制高汤的配置，按我们传授的核心秘方配置各种食材熬制浓香的传统的老鸭高汤和秘制老鸭高汤
核心技术 2.
配置老鸭汤香料，药材核心秘方，这是我们在传统镇江老鸭汤和南京老鸭汤的基础上不断探索的，由二三十种中药材组合，同时添加了滋补型药材
核心技术 3.
处理和腌制各种鸭副产品，包括鸭肠鸭肝 鸭眕 鸭血的初步处理，按照各种配比进行原料的腌制，有效地去除鸭产品的腥味，腌渍入味。
核心技术 4.
卤制各种鸭副产品，包括鸭肠鸭肝 鸭眕 鸭血的初步处理，按照配方各种食材药材搭配腌制，按照配方工艺卤制。同时告诉你各种卤制时的技巧，让你做出来的鸭产品无腥味，香，鲜，亮，鸭血鲜嫩，鸭肝味香，鸭眕鸭肠香脆,做到色香味俱全
核心技术 5.
配制鲜香老鸭汤成品汤，按照秘方配置老鸭汤的成品汤，师傅手把手的教导你成品汤的配置，根据学员实际不同地方不同风俗习惯进行调整，以适合当地口味，比如上海地区的清汤，南京地区的回味，北方地区的浓汤重口味，如提鲜，提香等可以提出，让师傅帮你调出适合你们当地的味道。我们调制的高汤，口感纯正，汤鲜味美，高汤浓白如凝脂而不油腻，鸭香浓郁而无鸭腥味。
核心技术 6.
成品备料 ，按照秘方指导学员亲自动手配置成品碗底各种食材。根据学员地区的不同，具体的调制，确保口味纯正，美味行天下， 老鸭粉丝汤成品碗装 指导传授粉丝的烫煮过程和实际操作的注意事项，指导粉丝的挑选和粉丝的品种，确保粉丝的爽口滑嫩，晶莹剔透，以不同的品种适合学员当地的需要，指导学员如何的节省成本，又让客户看着分量足，怎么吸引人。
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