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商丘飘飘香小吃培训学校
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商丘飘飘香小吃培训学校

商丘脆皮烤鸭培训班

商丘脆皮烤鸭培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:商丘飘飘香小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2022-12-03
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课程简介

脆皮烤鸭是一道美食,主要由鸭子制作而成,它油润发亮,皮脆肉嫩,腴美美酿,外焦里嫩,香气扑鼻,富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。


课程简介

菜品历史


早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有"炙鸭"字样出现。明朝建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为"金陵烤鸭"。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展,形成"北京烤鸭"。随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为"北京烤鸭"。

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课程教学


烤鸭的全套秘制核心文字配方
原料鸭的选择和处理,去味,包括去皮,飘香辅料鸭腔内填料
鸭子烤之前的造型,表皮的上色,涂油,涂料,秘制配方的使用方法。
烤鸭时间的温度控制,烤制时间,烤制颜色的控制。
专业老师一对一实践示范,讲解技术备原料,老师旁边检查指导。
包括技术原材料的采购,口味的变换等配比。
开店流程和讲解,包括店面选址,人员配备,物资采购。

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菜品吃法

脆皮烤鸭吃法多样,适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可根据季节的不同,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席


飘飘香的优势


1
师资力量
小吃*的先进丰富经验,一对一教学,理论实践相结合,学员亲手操练为主要模式,确保每个学员都能掌握到核心技术,学会为止;
2
学习费用
学会一技之长,一生无忧,可以说技术是无价的,但是为了满足广大学员的创业热情,飘飘逸香餐饮文化培训中心将学费进行调整,让每一位有兴趣的学员都学的起,学得好
3
学后服务
技术支持,学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系飘飘香,我们会帮您解决。


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