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南昌食为先小吃实训机构
400-998-6158
南昌食为先小吃实训机构拥有一支专业、经验丰富、治学严谨的师资队伍。南昌食为先实训中心采用“手把手”实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作,在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力。
南昌食为先小吃实训机构

南昌桂林米粉培训班

南昌桂林米粉培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:南昌食为先小吃实训机构
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  • 教学点:1
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2022-02-25
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桂林米粉简介
 

在日常生活中,很多人特别喜欢吃桂林米粉。桂林米粉味道可口,营养丰富。那么桂林米粉用开水泡还是用冷水泡?桂林米粉怎么泡开?


桂林米粉用开水泡还是用冷水泡


1
湿的是现做的,这种米粉也就是你问烫过的米粉一样,不易久放,放久了易坏变味,放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。
2
干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同,你如果想快些吃就加热水,就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水再用50度左右的水泡半小时,把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了,盛出加入按自己的口味调制的配料,就可以食用了,这样粉松软又有一定的硬度。
3
如果泡粉你不急吃就一直用凉水泡,夏天温度高注意五、六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水,以*粉的清爽。
4
用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、烫及凉拌。那就随人而宜了,但从健康出发吃时加入一粒碎大蒜,消毒杀菌。小小心得不足请指正愿你满意。在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。
5
如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,是沉淀过的水,比如井水之类,没有漂白粉好些,没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉,这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急,就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。这也不是完全标准的,要你在煮的过程中注意看,也可能不一定那么久,实际干一下吧。

课程简介
4132-1ZH310054U46

★原汤米粉
★三鲜粉
★牛肉粉
★生菜粉
★红烧牛腩粉
★肥肠粉
★酸菜粉
★叉烧粉
★卤牛肉粉
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实际操作内容

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
卤水的配方及制作技术 ,高汤的熬制技巧及保存;
项目实际操作内容三
各式米粉制作流程,各种配菜的制作及要点;
项目实际操作内容四
各种调料的采购信息,原料采购、存放、保鲜技术;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
多维指导
多年餐饮经验师傅教学,选材、设备、经营等悉心指导实操训练

南昌食为先小吃培训桂林特色米粉5大优势

1
 食为先桂林特色米粉突出的卖点是做粉的卤水,每碗粉只要加入几滴特制卤水,味道就很带劲;
2
 食为先桂林特色米粉里面的酸辣笋尖特别好吃,闻起来臭臭的,但吃起来特别爽口,也很开胃;
3
 食为先桂林特色米粉品种多样:主打有锅烧、叉烧、烧肠、三鲜、卤肉、牛腩、瘦肉、酸辣、肥肠、卤蛋等等,不费人工,操作容易;
4
 食为先桂林特色米粉的卤水制作特别有讲究,制好一锅卤水要用到二十来款草药,配方比配很关键;
5
 食为先开小吃实训多年,现在市场做得比较好的一个连锁品牌的老板曾经也是我们食为先的学员,至今他们配方里还保留了当初大部分的工艺。

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