鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
鸡排的营养价值
鸡排和鸡柳的区别
鸡排鸡柳的吃法差不多，但制作方法方面会有一些区别，制作鸡排需要先准备鸡胸肉，清洗干净以后，用米酒，料酒，小苏打，酱油膏，味精，糖，五香粉，蒜末，生姜末，葱末腌制一下，腌制好以后就可以加入适量的鸡排粉，用按压的方式均匀的裹好，锅中加入适量的油烧热，就可以把鸡排放进去炸到金黄，捞出来以后可以整块直接吃，也可以分成小块状，撒上一些胡椒粉或者搭配番茄酱来吃，鸡柳也是用差不多的方式，只是需要把鸡胸肉切成条状以后清洗干净，
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再加入腌制的酱料腌制一下，表面裹上一些炸鸡柳的粉，再放到锅中炸到金黄酥脆，搭配不同的酱料来吃就可以了，口感方面鸡柳要更加的细嫩一些。鸡柳还可以和泡菜搭配在一起吃，准备花生油，盐，烤肉酱，泡菜以及鸡柳，先把鸡柳清洗干净，里面加入适量的盐以及烤肉酱，搅拌均匀腌制20分钟，锅中加入适量的花生油，烧热以后就把鸡柳放进去快速翻炒，炒到差不多的时候把泡菜放进去继续翻炒均匀，然后就可以盛出来吃了，非常下饭，能够让食欲变得更好。
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