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温州广式烧腊培训哪家好，温州广式烧腊培训哪家强？生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。
温州煌旗小吃的优势
课程简介
利润分析
投资几千元的标准式烧腊档：面积5-15平方米，人员计1-2人，装修费1500元，办执照等费用500元，当月房租1000元（综合*各地平均数），其他费用2100元（包括流动资金）。
投资二十至五十万的高档烧腊店：面积200-500平方米，人员10至20人，装修费20万左右其它费用5至10万；租金1-3万不等，流动租金5至10万。
营销分析
本产品特别适合周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。开始营业时，每天选一个成本较低的品类做特价销售，吸引顾客眼球和人气，特价标识要醒目，讲究宣传策略。广式烧腊店一般店面面积小，如果资金有限，一个小摊也可以做的起来，条件允许的话门外放置几个休闲桌椅搭配其他项目一起经营也是不错的选择。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作；
3.秘制烧腊酱汁的做法；
4.烤炉的运用，火力调控；
5.烧鸭与叉烧的烤制方法；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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课程简介
1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。
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