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重庆鸡公煲选用优质鸡公肉为主料，经过切块、腌制后放入特制的陶煲中，搭配上丰富的海鲜、豆腐、蔬菜等各类食材。然后加入特制的辣椒酱和香料，再用文火煮制数小时，使得鸡公肉入味，汤汁浓郁，麻辣香气四溢。，将煮熟的鸡公煲热气腾腾地送上餐桌，让食客们享受美食的同时也感受到火辣的热情。
“重庆鸡公煲”为什么很多人都喜欢吃，其中的秘诀又在哪里？
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名，与地名重庆没有太大关系。是哪里的菜都没事，只要大家喜欢吃，那就是一道好菜。鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。其形式新颖，可根据当地的饮食习惯，食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。但其实因为鸡公煲里是以香料为主，并不会放很多的辣椒来破坏鸡肉的口感。所以这应该也是这道菜受很多人追捧的原因，老少皆宜。
其中花椒，香菜，芹菜等香料佐料更是必不可少的，提鲜提香。但其中重要的还是他自己的独门秘制酱料，浓香诱人，入味彻底，把酱料做好了，就离成功的鸡公煲又近了一步。鸡公煲鸡公煲，这个煲也算鸡公煲好吃的一个因素，盛鸡公煲的容器是砂锅，砂质制作的锅不仅能够受热均匀让菜更加保温，还能让酱料熬制鸡肉时能让香料更加入味，酱料和香菜、芹菜等配菜的香气更好的进入鸡肉中，相互融合。这小锅看似简单，却暗含了不少玄机呢。
鸡公煲火爆的原因
鸡公煲中让人喜欢的一点大概就是可以自己加入自己想吃的配菜，如各种蔬菜，藕片，土豆等。很多人觉得这鸡公煲看着简单，自己想在家尝试时，却常常失败。或许是因为制作的方法不对，很多人都是用炒的方法去炒制酱料，但其实不然。我们用熬的方式，且熬制时间一定要够长，才能使酱料的香味能够限度的散发出来，进入鸡肉，使鸡肉浓香滑嫩，入味彻底。
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重庆鸡公煲就是这样一种食物，是一段时间没吃就会突然疯狂想吃，吃到的那一刻仿佛重获新生了的食物。尽管它不是重庆特有的食物，但是它却深受重庆乃至全国很多人的喜爱，这样就足够了。由此可见，我国的饮食文化的背后真是博大精深，只是这样一道鸡公煲，背后的故事和制作方法却不简单。随着时间的流逝，很多地方菜互相传入，已经不分省份，不分地区，没有改变的是那浓浓的中国味道。
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