400-998-6158
在虎皮鸡爪的制作过程中，关键的一步是在炸好的鸡爪浸泡在加了冰块的冰水中，时间为2个小时以上。这一步看似简单，却是决定虎皮鸡爪是否成功的关键，通过浸泡，鸡爪可以迅速起起皱，并且容易脱骨，皮质更加酥脆，肉质更加鲜嫩，口感更佳。
虎皮鸡爪的魅力
虎皮鸡爪的外表并不令人产生食欲，一般人对于这道菜并不感兴趣。但实际上，一旦品尝过虎皮鸡爪的美味，就会深深着迷，难以忘怀。朋友们是否也对这道美食情有独钟呢？虎皮鸡爪作为一种特殊的烹饪方式，看起来确实别具一格。市场上售卖的虎皮鸡爪价格不菲，但如果自己动手准备食材，在家亲自烹饪，不仅可以节省成本，还能享受到美食DIY的乐趣。然而，要做出外酥内嫩、个个起皱脱骨、皮酥肉烂的虎皮鸡爪，并不是一件简单的事情。关键的一步决定了虎皮鸡爪的成败，然而许多人却常常忽视这个步骤。本文将为大家详细分享虎皮鸡爪的制作方法，让您也可以在家轻松做出美味诱人的虎皮鸡爪。
咨询详情
包括鸡爪、啤酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香等。首先，将鸡爪清洗干净，去除指甲后放入冷水锅中焯水，加入姜片焯烫去腥。之后捞出鸡爪，用温水冲洗干净，控干水分，加入少许生抽腌制上色。接着烧热油，将鸡爪放入小火炸制，约炸约10分钟后捞出备用。在此之前，准备一盆清水，加入冰块，浸泡炸好的鸡爪2个小时以上，这一步至关重要，是形成虎皮关键之一。
咨询详情虎皮鸡爪要想起虎皮，重要1法不能省，个个起皱脱骨，皮酥肉烂
金黄酥香的虎皮鸡爪，轻轻一咬骨肉分离，做下酒菜太好了
虎皮鸡爪是一道色香味俱全的美味佳肴，其皮酥肉嫩，色泽红亮，十分的诱人。鸡爪一直是人们心目中的下酒菜。虽然鸡爪在南方被称为凤爪，可也是一道上档次的名菜，鸡爪的做法也多种多样，特别是虎皮方法更复杂。虽然也离不开卤，但是味道不一样的，比卤鸡爪更加的香、劲道、味美。炸的金黄酥香的虎皮鸡爪，口感软烂，轻轻一咬骨肉分离，做下酒菜太好了。
虎皮鸡爪是很多朋友都喜欢吃的食品，特别是一些小姐姐们非常喜欢，她们如果在逛街时看到，一般都会买来食用，既可解馋，又可美容，一举两得。要想将鸡爪做成滑嫩酥软，还需要一定的方法，有虎皮的效果，吃起来才会自然骨肉分离。但我个人觉得，这类食品制作简单，完全可以自己在家制作，**主要是干净卫生。下面就跟大家分享一下虎皮鸡爪的正确做法。
在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，将鸡瓜的所有脚趾用剪刀剪掉，然后把鸡爪冷水下锅开始煮，锅中加入料酒2汤匙、姜片3片煮约2分钟，几片生姜和两匙料酒帮助去腥。大火烧开之后继续煮2分钟，煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫晾干水分备用。
起锅烧油开始炸凤爪，加入适量的油，大火将油温烧制7成热之后将沥水之后的鸡爪下锅油炸，切记要马上用锅盖掩住锅子，避免大量飞溅的油脂烫到自己。等所有鸡爪的皮都被炸得鼓起来的时候，就可关火捞出，然后放到冷水中泡10-20分钟左右。观看鸡爪效果，是否有起虎皮，这步很重要。
将浸泡中的鸡爪捞出然后放入大碗里，接下来开始准备调味料，另起锅加少许油，小火烧至4成热左右，下姜片、干辣椒和豆豉小火慢慢炒香，然后倒入装鸡爪的碗里；碗中再加食盐、白糖和生抽调味，一点点老抽上色
适量的十三香和蚝油增香提鲜，充分搅拌均匀后放入烧开的蒸锅里，中小火慢慢蒸制50分钟左右美味即成。出锅后的虎皮鸡爪色泽饱满，肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲，特别诱人，是家常的下酒小菜。
虎皮鸡爪在美食文化中的地位
只要一个电话
我们免费为您回电
