研发技术人员针对内地不同口味，自主研发了配方，让米文化在这里得到充分的发展，从营养学出发，注重营养结构，合理搭配，选材考究，选用营养丰富的各种香米及五谷杂粮—白糯米、黑香米、泰国香米、香雪糯、玉米仁、粳米等……，经过精选后按比例配方进行调配，按传统工艺木桶进行蒸制，使饭团富有多种人体须有的营养，同时木香味醇，口感好，入口有劲道爽滑。
课程简介
培训目标
台湾饭团制作培训班大多数学员2-8天能完全掌握学会，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的中餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。
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台湾饭团制作课程介绍
台湾饭团是台湾传统街头小吃，以软糯的糯米包裹丰富馅料，外层裹海苔或芝麻，口感层次丰富，兼具咸香与软糯。本课程将系统讲解从糯米处理、馅料搭配到成型技巧的全流程，帮助您掌握正宗台湾饭团的核心技术。
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台湾饭团概况
台湾饭团以养分丰厚的内在Q软弹性的口感，鲜美诱人的味道，深得台湾及世界各地老百姓的喜欢，成为健康饮食中的精品！它适可而止的养分调配，满意了现代人对饮食健康、养分、时髦的寻求。简略便携的规划，合适快节奏日子的用餐要求，精心挑选的用料，
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让品味者体会无穷无尽的甘旨！台湾饭团是台湾的一种小吃，首要食材是糯米一碗，熟花生米少数，黑芝麻和芝麻油少数。油条一根，萝卜干几块，肉松少数。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效。
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制作水果饭团时，以下是一些需要注意的事项
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01
水果选择
挑选新鲜、成熟但不过熟的水果，以保证口感和风味。避免使用软烂或有异味的水果。
选择水分适中的水果，如芒果、香蕉、梨等，以免水分过多导致饭团难以成型。
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02
米饭处理
米饭**好是刚煮好的，温热且松软，这样更容易与水果混合和塑形。 调味时，糖和寿司醋的用量要适中，避免米饭过甜或过酸。
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03
卫生问题
处理水果前，要将水果彻底清洗干净，以去除表面的农药残留和杂质。
制作过程中，保持双手和工具的清洁，防止细菌污染。
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04
饭团塑形
捏饭团时，力度要适中，既要保证饭团紧实不散开，又不能过于用力压碎水果。
可以使用一次性手套或保鲜膜来辅助操作，避免米饭粘手
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台湾饭团介绍
台湾的传统饭团历史可以追溯到日据时代，那时许多台湾居民从事矿工行业。为了满足矿工的生活和工作需求，当地居民发明了竹叶饭团。由于当时没有冰箱，人们常将剩菜剩饭放在餐桌上，而矿工的工作时间又不固定，因此竹叶饭团便应运而生。竹叶不仅起到了保鲜的作用，还为饭团增添了独特的香气，使得食物更加美味。
在矿坑内，食物的准备和保存都非常不便，矿工们在食用竹叶饭团之前，往往需要将其捏压一番，以确保所有的食材能够紧密地包裹在一起，方便食用。竹叶饭团不仅能够保存食物，还能够保持食物的新鲜度和口感。
随着时间的推移，竹叶饭团逐渐成为台湾的一种独特美食。尽管矿工行业已不再如从前那般普遍，但竹叶饭团依旧深受人们的喜爱。如今，除了传统的竹叶饭团，人们还研发出了许多创新的口味，如海鲜、牛肉等，进一步丰富了人们的饮食选择。
竹叶饭团不仅是一种食物，更是一种文化的传承。它承载着台湾人民的历史记忆和生活智慧，是台湾饮食文化中不可或缺的一部分。无论时代如何变迁，竹叶饭团都将作为一种独特的美食文化，继续传承下去。
竹叶饭团的制作过程简单而有趣，只需将米饭包裹在竹叶中，再经过蒸煮，就能制作出美味可口的竹叶饭团。这种传统美食不仅美味，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康大有裨益。
竹叶饭团的制作技艺在台湾得到了很好的传承和发展。许多学校和社区都开设了相关的课程，让更多的人了解和学习这种传统的美食制作方法。此外，竹叶饭团还成为了许多旅游景点的重要特色之一，吸引了众多游客前来品尝。总之，竹叶饭团是台湾饮食文化中一颗璀璨的明珠，它不仅承载着历史的记忆，也展现了台湾人民的智慧和创造力。无论是在传统节日还是日常生活中，竹叶饭团都是人们心中不可替代的美食。
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