400-998-6158
粤菜概况
粤菜培训
鲜到骨子里，谁都爱粤菜的美味，核心在于“清、鲜、爽、嫩、滑”五个字，它不追求浓油赤酱的重口味掩盖食材本味，而是将“鲜”发挥到，这也是其能跨越地域、俘获大众味蕾的关键。粤菜绝的地方，就一个字：鲜！讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”，不管南方人北方人，吃着都舒服。
咨询详情
灵活又能赚，超省心,粤菜能在竞争激烈的餐饮市场长盛不衰，靠的是自身鲜明的特点，完美契合当下多元化的消费需求：粤菜能在餐饮圈火这么多年，不光是味道好，更因为它太适合普通人创业了，优势一抓一大把：
1.品类覆盖广，全时段无缝衔接
粤菜的品类丰富到“从早吃到晚不重样”。早餐有肠粉、粥品、茶点；午餐有烧腊饭、小炒；下午茶是蛋挞、菠萝油的主场；晚餐可做家常小炒或高端宴席；夜宵还有炒田螺、煲仔饭。这种全时段覆盖的特性，让粤菜门店能精准匹配早餐高峰、午餐刚需、下午茶休闲、夜宵社交等各类场景，化提升门店营收空间。
2. 客群无边界，消费黏性极强 粤菜的口味温和、营养均衡，完美适配全年龄段客群。而且粤菜讲究“不时不食”，春季吃芦笋、夏季啖荔枝菌、秋季品膏蟹、冬季煲羊肉，四季轮换的食材总能给食客新鲜感，复购率远超单一品类餐饮。
从市场需求来看，粤菜的刚需属性极为突出。无论是社区周边的家常粤菜馆，还是写字楼附近的茶餐厅，都能拥有稳定的客流。而且粤菜的宴请属性极强，家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请等场景都离不开粤菜，这让粤菜门店在节假日往往能实现“营收翻倍”。此外，粤菜的外卖适配性也很强，烧腊饭、肠粉、粥品等品类打包方便、口感稳定，外卖订单量常年稳居各类菜系前列。
咨询详情
粤菜真的不难做
很多创业者担心“粤菜技术复杂，新手做不好”，但实际上，粤菜创业的门槛可高可低，只要选对方向、找对方法，新手也能快速入局。结合实际经营经验，做好粤菜的关键点：很多人觉得“粤菜讲究多，新手做不了”，其实是想复杂了。只要找对路子，没经验也能快速上手，寻找一个靠谱点的（食为先小吃培训）培训机构能够快速上手，还有运营经验传授。
非遗美食之广东——粤菜
粤菜的历史有悠久，其起源可以追溯到两千多年前的秦朝一起。当时赵佗带领部队南征百越，统一岭南地区。随之而来的是，数十万秦国人，他们带来了中原的烹饪技艺，随着汉越的融合，这些烹饪技艺逐渐和当地特有的物产、饮食风格相融合，到了汉朝时，粤菜初具雏形。
后又经过千年的传承发展，到了清末民初时，还吸收部分西方食品的烹调技艺和调味用料。那时粤菜已发展出蒸、灼、浸、卤、焖、煲、烩、羹、烧、烤、焗、煎、炸、炒等数十种烹饪方法。此外，各种方法之内也有不同的小类，以“煎”为例，便有干煎、软煎、煎酿、蛋煎等，可谓一应俱全。
煲、滚、炖、烩是粤菜汤品制作的核心，在广东煲汤几乎是必备的技能，汤品也是粤菜筵席必备的一道菜肴，人们日常生活中离不开老火靓汤，其甚至被誉为粤菜的灵魂；而“浸”则是将水或汤烧开直接投入食材后，转用小火微沸至食材浸熟的烹调方法；“烧”其实就是北方菜的“烤”，也是**早出现的烹饪方法之一。
“炒”虽然普遍，但是在粤菜中炒又可以分为“生炒”、“熟炒”、“软炒”、“拉油炒”等，可见粤菜的细致；“卤”也很普遍，但是粤菜的卤水的调味颇具特色，要加入沙姜、杀刃等；“焗”则是粤菜独有的传统烹调方法之一，按焗器分为砂锅焗、镬焗、烤炉焗，按调料、配料分为蚝油焗、蛋黄焗、西汁焗等，按传热方式分为上汤焗、原汁焗、汽焗、盐焗等
粤菜讲究清鲜、嫩滑、脆爽，讲究食材本味，代表菜品有白切鸡、豆豉蒸排骨、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼等。接下来就以清蒸鱼为例，看看粤菜的“食不厌精，脍不厌细”。蒸这种烹饪技艺已有数千年的历史，全国各地都普遍使用这种烹饪方法：湖北十大碗、云南汽锅鸡、常熟蒸菜等，粤菜的“蒸”讲究的是清、淡、鲜。
清蒸鱼看似简单，实则很讲究。首先食材要新鲜，必须是活鱼现宰现烹方可。清洗之后要在鱼身上改刀，在保持鱼身完整的美观之外，使肉尽快同时熟成。此外是火候和时间的把我，要根据鱼的大小和肉质来调整。而时间的计算还要包含关火后蒸汽闷熟的时间，不仅能保证鱼肉的鲜美，适量的水汽充盈鱼肉，使之口感嫩滑无比。整道菜只有少许葱姜、生抽和热油去腥调味。
粤菜特点
只要一个电话
我们免费为您回电
