每次逛街的时候总能在老远就闻到香香甜甜的蛋仔味道，软糯的蛋仔里面包裹着凉凉的冰淇淋，别说是孩子了，连我都是爱吃到不行。蛋仔冰淇淋早是在香港产生，是地道的香港小吃之一。也可以说跟华夫饼同出一门，一个个小蛋仔面包连城一片跟蜂窝的形状差不多，做好后卷成蛋卷放进去爱吃的冰淇淋，一口香香的鸡蛋仔，一口凉凉的冰淇淋，这样的口感很快就征服了人们，在大街小巷流传开来。是咱们逛街时常见的美食，走在路上总能看到有人拿着蛋仔冰激凌再吃。
课程简介
课程目标
熟悉制作工艺：学员应全面了解冰淇淋的制作工艺和流程，从原料准备到成品制作，掌握每一个环节的技术要点。
掌握设备操作：学员需要熟悉冰淇淋制作所需的各类设备，包括冰淇淋机、冷冻柜等，并能够熟练操作这些设备。
学会口味创新：学员应学习如何根据市场需求和消费者口味，进行冰淇淋口味的创新和调整，提升产品的竞争力。
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适合人群
冰淇淋爱好者：对冰淇淋有深厚兴趣，希望了解冰淇淋的制作原理、原料选择及制作过程。
餐饮从业者：已经在餐饮行业工作，希望增加冰淇淋制作技能，提升餐饮店的竞争力。
创业者：计划开设冰淇淋店或甜品店，需要掌握冰淇淋制作的全流程和技术要点。
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鸡蛋仔冰淇淋怎么做？
一定是新鲜的生蛋黄淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
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将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。
制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
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冰淇淋鸡蛋仔培训如何提升创业意识
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在冰淇淋鸡蛋仔培训中，提升创业意识对于学员来说至关重要。培训不仅提供制作技艺的学习，还注重培养学员的创业意识和市场洞察力。
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一方面，学员可以学习到店铺经营的小技巧，如开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。了解项目技术的详细批解，包括原材料的选择、采购，口味的变换、配比等。
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同时，学习如何制定店铺经营策略，轻松创造财富。另一方面，培训还会为学员提供从市场调研、*策划、店铺选址到运营管理的全方位支持。
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例如，分析目标市场，了解消费者需求和喜好，制定适合的经营策略，确保自己的鸡蛋仔冰淇淋店能够在市场中脱颖而出。
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此外，培训后学员仍可以获得持续技术支持，帮助他们在实际经营中不断优化产品，并根据市场需求进行创新。
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根据学员的个人需求和创业目标，还可以为每位学员定制学习路径，确保他们能够学到**适合自己的技能和知识。
冰淇淋鸡蛋仔培训内容
冰淇淋鸡蛋仔培训内容
1、冰淇淋鸡蛋仔的系统讲述；
2、冰淇淋鸡蛋仔原料的选购；
3、冰淇淋鸡蛋仔食材的预加工；
4、冰淇淋鸡蛋仔加工的基本标准；
5、冰淇淋鸡蛋仔加工的工艺步骤；
6、冰淇淋鸡蛋仔经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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学习过程
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场
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