馒头的历史时间非常悠久，也因此被开发出许多种类繁多的馒头。日常生活的主食馒头，当然还有作为小吃的杂粮馒头和点心馒头。以及为了提高营养价值的营养强化馒头，这类馒头的营养强化主要强化的有蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等营养物质。作为我国的邻国日本也深受馒头的影响发展出了红叶馒头和松露馒头。现如今的各种养生的出现也推出这种叫红糖馒头的食物，这种馒头是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的馒头。红糖馒头性温，含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更加的容易被人体消化和吸收，营养也极为丰富，也因此被看作养生健康早点之一。
馒头蛮头，走向美食的世界，带你了解馒头
馒头，中国传统特色面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品。馒头的别称有很多，比如称为蛮头、馍、馍馍、淡包。据说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，相传诸葛亮七擒孟获，在平定南蛮之后，诸葛亮过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景象顿时心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求助神灵降福惩魔，保佑生灵，保佑百姓安居乐业。可是诸葛亮不忍心用人头祭祀，因而发明馒头作为替代品。于是命令手下杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来成为民间习习或者风俗。
在古文现“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”，现统称为馒头。中国幅员辽阔，人口众多，民族也众多，因此口味也各不相同，作法也是各种各样的，因此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也因比不尽相同。由于地理环境的影响导致南北差异的不同，南方种植水稻，北方普遍种植小麦。又因馒头是面粉发酵蒸成的，因此馒头是中国北方的主食。现今交通便利，交流也方便了，馒头也不在局限于北方，而是走向大江南北，走进千家万户，也成为了大众的主食。
馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀之后，再通过揉制、饧发后蒸熟而成的食物，成品的外形多半为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、水、碱，糖这个原料极少用，凭制作人的个人喜好来添加。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作方法也极为简单，携带也方便，这也是馒头能够成为大众主食之一的原因。
馒头：从古代蒸饼到现代美食的演变
馒头，作为中国汉族的传统面食之一，历史悠久。它是一种用面粉发酵蒸成的食品，形状圆润且隆起。原本有馅，后来无馅的被称为馒头，而有馅的则称为包子。
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关于“馒头”这个名字的由来，有一个有趣的传说，诸葛亮据说就是它的发明者。此外，馒头还曾被称为“曼头”或“蛮头”。在馒头这个名字出现之前，古代一般称其为蒸饼。馒头一词出现后，蒸饼也被归入馒头类。由于南北方及不同民族的饮食文化差异，馒头还有其他称呼，如馍和饽。
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在古代，凡是面粉制作的食品都可以称为饼。由于这类蒸制的面食一般在笼中蒸制，因此也可以称之为笼饼。古代的馒头与现代馒头有所不同，那时的馒头一般包馅，而今天常见的实心馒头是通过演变而来的。
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馒头的种类繁多，有四色馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、蟹肉馒头、太学馒头、菠菜果子馒头、辣馅糖馅馒头、蟹黄馒头等十余种。每种馒头都有其独特的风味和制作方法，是中国饮食文化中的一部分。
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蔬菜馒头怎样蒸不变色
一、选用新鲜蔬菜
首先，要选择新鲜的蔬菜制作蔬菜馒头。新鲜蔬菜含有丰富的天然色素，这些色素在蒸制过程中能够更好地保持馒头的颜色。如果使用不新鲜的蔬菜，其色素含量会降低，导致馒头变色。
二、浸泡和焯水处理
在制作蔬菜馒头之前，需要对蔬菜进行浸泡和焯水处理。这样可以去除蔬菜中的部分色素，使蔬菜更加鲜艳。同时，焯水处理还能软化蔬菜，使蔬菜更容易被切碎和搅拌。
三、控制蒸制时间
蒸制蔬菜馒头时，要控制好时间。蒸制时间过长会导致馒头变色，因此要根据馒头的大小和数量合理调整蒸制时间。一般来说，中小型馒头蒸制10-15分钟左右即可，大型馒头蒸制20-25分钟左右。
四、添加适量小苏打
在制作蔬菜馒头时，可以适量添加小苏打，这有助于保持馒头的颜色。小苏打可以中和酸碱度，使蔬菜中的天然色素更加稳定，从而减少变色现象。但要注意不要过量添加小苏打，否则会导致馒头口感变涩。
五、注意面团发酵
面团发酵是制作蔬菜馒头的重要环节。在发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以使面团发酵充分。面团发酵好，蒸出的蔬菜馒头才会更加松软、有弹性，颜色也更鲜艳。
六、蒸制器具的选择和使用
蒸制蔬菜馒头时，要选择合适的蒸制器具。**好使用密封性好的蒸锅或蒸箱，这样可以保持蒸制的温度和湿度，使蔬菜馒头更加饱满、有光泽。同时，在使用蒸制器具时，要注意清洗干净，避免残留物对蔬菜馒头造成污染。
哪些历史上著名的馒头
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历史中从不缺热爱美食的饕餮，他们会留下许多关于饮食的民间传说、或是著作、或是诗词歌赋，在里面都能寻到美食的影子。馒头也不例外，我们寻迹到一些历史上著名的馒头
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开花馒头：早在晋代就出现了开花馒头。据说是利用晋代酵面（面肥）制作的，要蒸到开花，呈自然爆裂的状态，是当时的馒头名品，故有“蒸饼上不坼十字不食”一说，就是非开花馒头不吃。可说是对发酵技术炉火纯青的把控 。
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宋代的太学馒头：源于北宋太学，传闻当时的学生都以吃这种馒头为荣。据史书的记载，制法也比较简单，将切好的肉丝拌入花椒面、盐等作料成馅，再用发面做皮，制成今日的馒头状，表面白润光亮，软嫩鲜香，即使没有牙齿的老人也爱吃，典型的南方馒头。宋室南迁后，太学馒头的制法传到了杭州，说不定现在还能在杭州找到。
4
宋朝的蕈（xùn ）馒头：一种以蘑菇做馅的馒头，曾经出现在苏轼的诗中，产地大概是今浙江淳安北，这种馒头当年流行于两浙地区。
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元朝的兜子：有些史学家也归入馒头一类，是元朝出现的新品种。“兜子”的制作是放在小盏内蒸制的，并以此固定形状，也是当时十分流行的食品。明清时代是我国面点发展的高峰期，至清代达到繁盛，这一时期开始出现的利用不同面团和馅心制作的灌汤包在如今也依然是驰名中外的名品，今天即使你在美国，也可以吃到鼎泰丰的小笼汤包。而今北方的高庄馒头、呛面馒头、狗不理包子，南方的生煎包、小笼馒头，经历许多岁月的传承，依然是许多喜食面食者的大爱。
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