赣州包子馒头培训班

包子起源于三国时期，相传诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵使孟获臣服。班师回朝途中经泸水，狂风大作、浪击千尺、鬼哭狼嚎，大军无法渡江。诸葛亮召来孟获问明原因，得知是阵亡将士无法返乡，在江上兴风作浪。他不忍再杀 49 条人命，遂命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出 49 颗人头，陈设香案、洒酒祭江。从此民间有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。这便是包子原名“馒头”的由来。

1、早期称谓
三国时馒头有了正式名称“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记载“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也”。魏晋时期，包子仍称馒头，晋代晋代束皙在《饼赋》中提到初春宴会上宜设“曼头”，这里的“曼头”就是包子。晋以后，馒头曾一度又被称之为饼，以面蒸而食者曰“蒸饼”又曰“笼饼”，即今馒头。
2、唐宋时期
唐宋时期，馒头逐渐成为殷富人家的主食，唐人把它叫作笼饼。古人把面食统称为饼，上笼蒸熟的面点就叫笼饼，如南宋陆游诗云“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢”，并注释“唐人正谓馒头为笼饼”。包子这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》记有“仁宗诞日，赐群臣包子”，并注“即馒头别名”。
3、明清时期
到了清代，包子和馒头的称谓才渐渐分化。但吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作馒头。

狗不理包子这一名称来源于其创始人高贵友的乳名“狗子”。高贵友自幼聪明伶俐，14岁时到天津学习手艺，在刘家蒸食铺做小伙计。由于他心灵手巧、勤奋好学，很快就掌握了做包子的技巧，并且做出了独具特色的包子。由于生意兴隆，高贵友忙得顾不上与顾客搭话，因此人们戏称他为“狗子卖包子，不理人”，久而久之，便简化为“狗不理”。

另一个版本的故事则提到，高贵友因为幼年性格倔强，父母给他起了个小名“狗不理”，意指他的脾气坏到连狗都不理他。这个绰号随着他长大而流传开来。后来，高贵友在天津开设了自己的包子铺，人们自然而然地将他的包子称为“狗不理包子”。无论哪种说法更为准确，可以肯定的是，狗不理包子之所以能够闻名遐迩，不仅是因为其独特的名称，更在于其卓越的品质和口感。这一传统美食已经成为天津乃至中国的代表性小吃之一，深受广大食客的喜爱。