传说在公元前2600年左右，有一个埃及奴隶，他用水和面粉为他的主人做饼，由于他疏忽睡着了，在此期间，生面饼开始发酵膨大。等到他醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍，他连忙把面饼塞回炉子里去想掩盖。意外的，饼烤好后又松又软。可能是面团中的面粉、水或甜味剂(也许是蜂蜜)暴露在空气中的野生酵母或细菌中。经过一段时间的温度后，酵母生长并遍布整个面团。埃及人继续用酵母进行实验，成为世界上个专业的面包师。
面包的历史起源
面包，这一日常生活中的常见食品，其起源与演变可谓是一部跨越时空的传奇。面包的起源可以追溯到八千多年前的石器时代，早的面包形式是一种粗糙的扁饼，通过将谷物舂碎并烘烤而成。在数世纪之前，这种多孔、松软且香气四溢的面食，曾是欧洲皇室的专属美味。如今，虽然面包已成为我们餐桌上的常客，但它的起源与演变仍让人津津乐道。
埃及人通过使用野生酵母实现面团发酵，创造了世界上个发面饼，并进一步发明了烘烤炉，将烘制面包演变成了一种精湛的手艺，制作出五十余种形态各异的面包佳品。1936年，纽约大都会美术博物院的远征队在埃及阿塞西夫谷意外发现了几个3500年前的面包。令人震惊的是，其中一些面包竟然与现代的全麦面包极为相似！这进一步证明了面包在历史上的悠久传承。
面包制作技艺由埃及经过希腊传入罗马，罗马人对其进行了技术改良，进一步提高了面包的制作效率。摩西带领希伯来人逃离埃及时，也带走了古代制面包的秘方。随着时间的推移，到耶稣时代，巴勒斯坦的所有城市都设有出售面包的作坊，使得面包的普及程度更上一层楼。
面包文化和演变
面包在欧洲的发展
罗马人重视面包，将其作为福利计划的一部分，而中世纪时期面包逐渐成为普遍食物，推动了欧洲面包文化的发展。罗马人接手后，对制作面包的技术进行了进一步改进，发明了圆顶厚壁长柄木勺炉，这种炉子以其独特的设计推动了面包的烘制。此外，他们还引入了水推磨和面粉搅拌机，这些工具的革新大大提高了面包制作的效率。
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面包的多样化
中世纪欧洲人主要食用粗糙的黑面包，而白面包则主要用于教堂仪式。起初，只有修道院和寺院拥有烘炉制成的面包。白面包在中世纪象征特权，但随着富人阶层的兴起，他们开始使用烘炉制造白面包供自己享用，这使得白面包逐渐成为特权阶级的象征。然而，时光荏苒，如今的情况已截然不同：白面包被视为普通面包，而深色的“杂样”面包则因其富含粗粮而备受推崇。
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现代面包的演变
在十八世纪时的英国，出现了一位名叫约翰·蒙塔古的贵族，他灵机一动，命令仆人在两片面包之间夹上肉，以便在赌博时能够一边吃一边玩。这种简单的创新不仅改变了人们的饮食习惯，更赋予了面包新的内涵和认识。这种创新不仅成为现代三明治的起源之一，同时还有助于推动面包作为日常营养象征的地位。无论面包的大小、形状或质地如何，刚出炉的焦黄且香气四溢的面包总能激发人的食欲。如今，面包已成为营养的象征，在引发敬意、唤起怀旧情感甚至激发食物爱好方面，鲜有食物能与之匹敌。
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荞麦面包的口味多样，常见的有以下几种
原味：保留了荞麦本身的天然香气和淡淡的麦香，口感较为朴实。
葡萄干荞麦面包：在面包中加入葡萄干，增添了甜味和果香味。
核桃荞麦面包：融入核桃碎，带来坚果的醇厚香气和丰富口感。
蜂蜜荞麦面包：加入适量的蜂蜜，使面包带有一丝甜蜜。
面包的种类
软式面包口感松软有弹性，均匀的气孔赋予它会呼吸般的云朵口感。常见的各种造型的甜面包、吐司及日式面包都属于软式面包。软式面包吃起来细腻香甜，是因为制作过程中会加入较多的糖和油，糖能提升面包的保水能力，黄油可使面团更有延展性。
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硬式面包的配料一般只有小麦粉、水、盐和酵母。由于配方简单，所以对面粉的质量和烘焙工艺有更严格的要求。硬式面包的表面通常有裂纹，内里暄软有韧性。它的咀嚼感和恰到好处的弹性，来自内部不规则的大气孔。法国的法棍、乡村面包，俄罗斯的大列巴，意大利的恰巴塔，德国的碱水面包和布鲁士结、贝果等，都属于这类。
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起酥面包表皮酥脆、层次分明、内质松软，层层相叠是它的美味特质。常见的有可颂、牛角包、手撕包、丹麦面包、菠萝包等。起酥面包的迷人之处，在于微焦并散发着琥珀光泽的外壳，每咬一口都伴随着酥脆掉渣的口感，而这也离不开大量的油脂和糖。制作者需要将面团和黄油反复擀压折叠，油脂的润滑性和隔离性可以使面团产生清晰的层次，烘焙后便形成深浅交叠的纹理感。看似轻盈、蓬松的起酥面包，却也是高能量的“代言包”。
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调理面包是烤制成熟前或成熟后在面包坯表面或内部添加奶油、食用油脂制品、蛋制品、肉制品、可可制品、果酱等配料的面包。这类面包内馅香甜、外皮柔软，还有各种有特色的造型、颜色和口味，是名副其实的“香软小甜包”。
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