手撕鸡是中国传统菜肴，属粤菜客家菜系，其历史可追溯至明朝永乐年间，后经改良成为兼具食用与文化价值的特色菜品，并已被列入临沧市非物质文化遗产名录。该菜品在广东地区尤为盛行，形成了注重食材原味、口味较为清淡的粤式风格。
手撕鸡烹饪与食用特点
手撕鸡的烹饪哲学体现了粤菜“突出本味”与“调味克制”的特点。其与同属粤菜的白切鸡均常以盐水煮制，主要区别在于食用方式：手撕鸡要求将鸡肉撕成条状后拌食，使得肉质更富弹性且易于入味；白切鸡则为斩块后食用，更突出鸡肉原味。
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商业制作中，对选材与工艺有更细致的要求，例如选用生长期2年左右的母柴鸡，使用特定香料煮制后冰镇以追求鸡皮紧致，并配制秘制油、复合调味粉等。 该菜品因其制作便捷、口味普适，在快餐市场持续保有消费需求。
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手撕鸡发展与文化融合
手撕鸡的食用方式早为便于食用整鸡而出现，在宋代开始流行，清代美食家袁枚在其著作中亦提及相关烹饪方法。 传入广东后，当地厨师融入本地盐焗配方，创制出广式盐焗手撕鸡，使其从节庆家宴菜肴逐渐发展为日常家常菜。
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随着饮食文化融合，手撕鸡也出现了诸多创新菜式，如将粤式手撕鸡与意式薄脆饼底结合的盐香手撕鸡披萨，以及融合川粤风味特点的魔鬼椒麻鸡等。柠檬手撕鸡等新派口味的出现，则反映了中外食材与烹饪手法的交流，以及现代人对清新爽口饮食的偏好。
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为什么要学手撕鸡？
投入少
手撕鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
手撕鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
手撕鸡培训流程
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