石锅鱼的制作方法非常独特，主要使用大型花岗岩岩石凿成的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，再加入以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材，经过复杂的烹调工序制成。这道菜以其辣味和鲜美的口感而闻名，并且在历史上有着悠久的传统。据传，康熙皇帝在微服私访时尝到了这道菜，因其美味而赐名为“金福鱼”。石锅鱼不仅味道鲜美，而且具有明目、养颜、健脑的作用，是一种美味又营养的滋补佳品
石锅鱼概况
清初康熙年间长沙湘江河畔
有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，"石锅鱼"也就变成"金福鱼
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石锅鱼的经营
口味主要经营：麻辣、香辣和五香。经营方式：先吃后涮，先把鱼吃完，再涮菜，如：青菜，豆制品和丸子之类。特色：不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康饮食理念。
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石锅鱼的制作流程
将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。
鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味，倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。
除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
适合什么人学？
1
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学石锅鱼自己当老板创业，给自己打工赚得多！
2
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
3
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学石锅鱼自己创业，提前实现自己的创业梦想！
4
好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
石锅鱼培训内容
培训内容
秘制招牌味石锅鱼、泡椒味石锅鱼、酸菜味石锅鱼、麻辣味石锅鱼、香辣味石锅鱼、茄汁味石锅鱼等。
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培训课程
1. 学习石锅鱼原料的选购和制作原理；
2. 石锅鱼的香料炒制，石锅鱼酱的制作；
2. 石锅鱼配菜的处理，原料的预处理；
4. 石锅鱼辅料主料的加工处理；
5. 各种石锅鱼的实际操作；
6. 反复练习石锅鱼系列的口味调制；
7. 原料的保存及用具的保养。
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