青岛市北区龙岩泡鸭爪培训班哪里强

龙岩泡鸭爪是一种著名的传统小吃，源于当地的客家文化，这种美食是基于泡凤爪演变而来，但其风格有了显著的变化，不再属于又辣又荤的食品，而是可以作为茶余饭后的零食食用，也常作为客家人聚餐时的一道特色开胃菜，它以微酸、微辣、酥脆爽口的特点受到人们的喜爱，属于老少皆宜的一种食品。

龙岩泡鸭爪的口感独特，鲜美可口，深受当地居民的喜爱

这道小吃也因其独特的制作工艺和口感而受到越来越多的游客的青睐。因此，无论是当地居民还是游客，都对龙岩泡鸭爪有着浓厚的兴趣，这为市场的发展提供了坚实的基础。

随着人们消费水平的提高，人们对传统小吃的热爱也在不断升温。龙岩泡鸭爪作为传统小吃中的佼佼者，其美味的口感和独特的制作工艺越来越受到人们的追捧。因此，龙岩泡鸭爪有着广阔的市场前景。

龙岩泡鸭爪的制作工艺简单，成本低廉，这为批量生产和销售提供了便利。同时，随着互联网的普及，人们可以通过各种渠道了解和购买龙岩泡鸭爪，这为市场的发展提供了广阔的空间。

龙岩泡鸭爪制作方法

煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。

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冷却，清洗：捞起清洗2-3道——捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）泡制（放冰箱里泡10个小时以上）但泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。

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课程简介

龙岩泡鸭爪培训内容

龙岩泡鸭爪培训包括货源的选择，鸭爪/鸭掌/鸭脚的选购，泡制的全部过程和操作技术，泡爪泡汁的配制，香油等主要原料都会教学，保证不控制原料及技术，告知全部一切配料的来源及采购渠道。

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龙岩泡鸭爪培训方式

按照龙岩泡鸭爪标准的比例配方，制作和泡汁调制的全过程都毫不保留的全部告诉你，手把手亲自教你调配。保证你做出来的和本中心使用的完全一样。老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，不限定学习时间。

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培训课程安排

讲述龙岩泡鸭爪的发展史及基础知识。

讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

鸭爪，鸡爪的选材。