喷泉牛杂是一种街边小吃，因为锅中间有喷泉，可以让牛杂更入味而得名。喷泉牛杂的主要食材有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。它的蛋白质含量较高，营养丰富，容易被胃肠吸收，有益于健康
喷泉牛杂优势
喷泉牛杂成本和利润
首先从喷泉牛杂的成本和利润来看，牛杂等其他各种原料的进价成本都要几元，如果在搭配上其他的菜品，预计一碗牛杂的食材成本大概在十元左右，喷泉牛杂的售卖价一般在16元至25元不等，其毛利率预估在30——50左右。
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制作手法简单
喷泉牛杂制作的设备很简单，只需要一锅一车就可以轻松的搞定，而且也没有复杂的制作手法，技术门槛偏低很容易上手。其次牛杂比较符合冬季特性，一碗热气腾腾的牛杂更有吸引力。
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喷泉牛杂适合摆摊还是开店
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店的位置比较好
作为一家食品店，我们都知道顾客越多，我们的食品店就越繁荣。那么，我们如何才能有大量的客户来照顾这家商店呢？商店的位置非常重要。我们应该尽量在拥挤的地方开店。这些地区在人口和交通方面都很好。
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加强宣传，制作招牌
如果你想生意兴隆，还需要进行必要的宣传。许多商品的良好销售业绩离不开宣传，食品店也是如此。我们会做好自己的*产品。当顾客来品尝时，我们会给他们留下深刻的印象，并吸引他们下次光临。
3
紧跟时代潮流送上门
在现代社会，人们不用出门就能品尝到美味的食物。我们也要紧跟时代潮流，让顾客可以在家品尝我们的美味佳肴。这也是增加销售额的好方法。
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厨艺食材是关键
作为一家饭食店，烹饪非常重要。在现代社会，人们不仅追求腹部的食物和衣着，而且追求食物的质量。味道鲜美，很容易让人回味，自然地重复顾客。至于食物的质量，可以说只有美味的配料才能保证食物的质量。配料不新鲜。无论厨师有多棒，他都不能让它美味可口，也不能让它让顾客难忘。
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投资费用
牛杂店一般投资不算大，主要是店铺。零售价格基本上是5-6元一碗萝卜牛肉内脏。只要看起来卫生，顾客就不会太在意东西。一家大商店大约需要三个人，一家兼职商店就足够了。如果开一家店的钱很少，建议做一家兼职店。**好的办法是转租别人的摊位做牛肉内脏。
喷泉牛杂是一种传统美食
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虽然目前餐饮行业竞争力较大，市场饱和度也比较高，但是牛杂的市场却一直都是火热的，并且我国也有很多出名的牛杂街，也都深受大家的喜爱。近年来，我国的餐饮行业处于洗牌期，虽然创新型餐饮店不断涌现，传统餐饮店越来越艰难，但是牛杂在任何时代都不会过时，不论八大菜系，西餐，韩餐等如何翻新，食客始终不会被抢走，这让牛杂行业的发展蒸蒸日上
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喷泉牛杂是一种传统美食，有着广阔的市场需求。其消费人群广泛众多，利润相对比较大，风险性低，投资的话也可根据你自己的情况可大可小，可高可低，可进可退，甚至对文化知识也没有很高限制，用心经营就能盈利。
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喷泉牛杂未来的市场前景越来越好，如果你想要开一家喷泉牛杂店的话，可以联系中国餐饮培训学校，教学质量好，技术成熟。
喷泉牛杂的制作方法
香料配方：小茴香65克、八角30克、花椒30克、桂皮20克、草果15克、白扣15克、白胡椒15克、陈皮15克、香籽10克、草蔻10克、良姜10克、桂籽8克，甘草8克、肉蔻6克，千里香5克，筚拨5克，香叶5克，山楂5克、丁香5克、香茅草2克、罗汉果1克。
酱料配方：黄豆酱1000克、海鲜酱500克、柱候酱250克、原味牛骨膏200克、牛肉粉200克。
高汤熬制：鸡骨架20斤、猪棒骨10斤、白条鸡1只、牛油2斤。将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，清洗干净，备用。不锈钢桶中加入清水50斤，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个，大火烧开后煮50分钟，然后改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来即可。
卤水调味：每10斤的高汤加入混合酱料100克、食盐60-80克、牛肉粉30克、鸡精30克、味精10克、乙基麦芽酚3克，搅拌均匀后即可。
牛杂处理：生牛杂放入清水中浸泡出血水，捞出后放入锅中加入适量清水浸泡，加入葱段、姜片、料酒大火烧开后撇去浮沫，煮至基本成熟后捞出，再次清洗干净，备用。
售卖：售卖时将适量卤水倒入喷泉牛杂锅中，牛杂以及配菜放入汤锅外侧格子中，顾客点好后放入不锈钢漏勺中涮熟后放入碗中，再根据顾客口味加入适量红油、麻油、葱花、香菜、辣椒段、酥花生、白芝麻等即可。
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