烤猪蹄一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比也肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来而推出的一道人间美食。
猪蹄的营养功效
美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
烤猪蹄培训方式
小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止
烤猪蹄市场前景及利润分析
特色烤蹄引领餐饮江湖新潮流，烤猪蹄于近年流行之后，一发不可收拾。甚至已经成为很多烧烤店的主打*。让很多创业者成就了老板的梦想，也实实在在的装满了自己的腰包！昌创特色烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，结合自有秘方加以创新精制而成。
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采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味。外酥里嫩，入味飘香。按一级猪蹄北京市场价计算，8元/斤，约2只多，采购成本4元/只，综合成本4.2元/只。售卖价12-15元/只，毛利润为7.8-10.8元/只，毛利率为71-80！
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烤猪蹄技术培训班特色
香辣酱汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥。
甜香酱汁烤蹄：甜咸适口、鲜味突出、美容养颜。
蒜蓉酱汁烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长。
怪味酱汁烤蹄：独特口味、香气迷人、食之难忘。
剁椒酱汁烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长。
麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。
香辣风味烤蹄：味美保健、爽滑筋道、油亮红润。
留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香。
孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香。
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咖哩皇家烤蹄：当咖哩遇上烤蹄，一次完美偶遇造就了绝世好味道，不信您来试试。
墨西哥味烤蹄：来自墨西哥的味道，✲✲次与烤蹄结合，完全不同的口味，等待您的品尝。
法式调汁烤蹄：将烤蹄吸收法国的浪漫口味，让每次品尝都增加了浪温情调，深受以情侣们的喜爱。
黑椒皇汁烤蹄：黑椒提炼的浓汁，吃时口味椒辣，黑椒味道完全渗入烤蹄中，体验黑椒香味与辣在口中慢慢的溶化感觉。
樟茶风情烤蹄：樟茶的清香，别具诱惑，当中滋味需细细品味，顾客好评不断。
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正宗烤猪蹄技术制作步骤
猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，有点美容养颜的功效，无论是逢年过节，还是亲朋聚会猪蹄可必不可少的菜，猪脚的表皮的胶原蛋白含量之七八十，猪蹄与骨骼有一层黏稠状的胶质，口感柔软有弹性，这个就是胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤有滋养、防皱、保湿、修护等养颜功效。
制作烤猪蹄食材：猪蹄、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、花生、盐、辣椒、花椒、麦芽糖、酱油、蚝油、香菜等。
烤猪蹄制作步骤：
在制作过程中，可以全程不用一滴油，猪蹄本来油脂丰富，不刷油的更好吃，肥而不腻，做法比较简单，先把猪蹄洗净剁成块状，放入锅中加入适当的冷水，放入生姜少量的黄酒，开火煮开，改为小火炖，这个时候加入适量的八角、桂皮、香叶、蒜、辣椒、花椒、冰糖等，少量的盐。待小火炖了一个小时以后，再适当的加盐，蚝油。关火待猪蹄凉，烤前捞出来，从麦芽糖加开水化开，涂在猪蹄表面。然后就可以上架烤了，大约烤十分钟，洒上葱、蒜、花椒粉、辣椒面、五香粉、香菜等。就这样香喷喷的烤猪蹄就做好。
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