烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。炭烤羊排是蒙古草原招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，烤羊排在制作过程中逐渐程序化、规范化，口味上也因为增加了各种配料和调味品而更加成熟，是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。
烤羊排是西部地区的风味食品
烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。烤羊排先用料酒，盐，姜腌了大概10分钟
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然后放到平底锅中，加了一点点水，先正面3分钟，然后再反面3分钟，接下来是每1分钟翻一次，中间还要把锅左右摇几下，大概15分钟左右就可以装盘了，撒上一点点椒盐
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学正宗炭烤羊排技术培训制作步骤
用料
羊肉1公斤
调料：食盐2克、酱油12克、味精5克、香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克
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烤羊排做法
1、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0、6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块。
2、在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐。
3、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
4、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
5、葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
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烤羊排的利润怎么样？
开烧烤店如果按照**的人流量是50人的话，平均消费是80元，那么**的营业额就是4000元钱，一个月的营业额就是5万元左右。烧烤店的毛利率较高，大概在之40到之50的样子，那么开烧烤店的月毛利润就是3万元左右。
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在减去每月5000元的房租，4000元的人员工资和少量的水电费，月净利润在18000元左右，那么年净利润就可达到21万元左右。当然如果生意好的话，利润肯定会更高，所以说开烧烤店利润还是不错。烤羊排的利润怎么样？
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