卤菜起源于四川卤菜、卤肉、卤味zui早是起源于四川，统称川卤。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
四川凉菜卤菜概况
四川凉菜品种丰富，由于选料均为熟料，切有选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目等优势，凉菜又具备观赏性价值。凉菜和卤菜搭配，有凉卤拼盘的说法。四川凉菜按制作方式可分为红油凉菜、白味凉菜
咨询详情
按照凉菜的味型可大致分为12种味型，既红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味，这些味型几乎覆盖了川味凉菜90的菜品制作。
咨询详情
四川卤菜培训系列
自己调制五香卤菜的卤水
红卤制法：加糖色炒制，卤菜色泽呈金黄色，菜品如：卤牛肉、卤肥肠、卤猪头肉。
白卤制法：不加糖色，呈食材本色，如：白卤鸡翅、白卤牛肚。红白卤味型相同，采用香料制法基本相同，所有卤菜成本均带有浓烈五香味。
咨询课程
卤制菜品包括：
猪系列：卤猪头肉、卤猪拱嘴、卤猪耳朵、卤五花肉、卤猪蹄、卤猪尾巴、卤肥肠、蚕丝肘子等。
鸡鸭系列：卤鸡翅、卤菌把、卤鸡脚、卤鸡中翅、卤鸭头、卤鸡腿、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸭脖等。
其他食材：卤牛肉、卤牛肚。
咨询课程
培训优惠
四川卤菜熟食培训机构哪家好
昌创卤菜培训注重培养创业者的加工技术，注重产品质量，卤菜味道。专业的熟食配方，让每一位受训者无论有无基础，都可以掌握一手过得硬的卤菜培训技术。因为昌创卤菜培训一直以来都在为创业者着想；
咨询课程
每位参加培训的都有一整套熟食配方，卤菜培训从配料、调汤等制作关键环节，步步稳扎稳打。学员可以根据老师的培训配方，在市场上买调料，自己动手配料，这样即降低了制售成本，又给您很大灵活发挥的空间!
咨询课程
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入汕头昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
