猪杂汤饭是广东地区特有的做法，一般是由猪肝、猪心、瘦肉、粉肠，与枸杞叶或者其它蔬菜煮成的猪杂汤，配上热气腾腾的米饭。品尝着那新鲜滑嫩的猪杂，喝着香醇浓郁的汤，美美的。
制作猪杂汤饭
加工:
猪肝切片后清洗，多用清水冲洗几次，这样猪肝的腥味就会变淡很多，粉肠清洗干净后切段，清洗粉肠的时候要用手指夹干净，瘦肉清洗干净后切片，用少许清水、盐、淀粉腌制上十分钟左右，目的是锁住肉内的水分，枸杞叶买回来一般都是一把一把的，这时候就要摘下来洗净，垫入要盛放猪杂汤的碗底，蒜头剁成蒜茸用个小碟装起，倒入生抽就成了猪肉汤饭的蘸料。
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制作:
一切准备就绪后就要开始煮猪杂汤了，把适量的水倒入锅中烧开，再放入粉肠煮上一分钟，如果汤面上有浮沫要撇干净，随后再放入猪肝和瘦肉，猪肝瘦肉不用煮太久，待瘦肉变白即可，随后加上少许盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能起到去腥提鲜的作用，调好味之后盛入事先垫好枸杞叶的碗里，再配上一碗白米饭，一份味道鲜美的猪杂汤饭就算是做好了。
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适合什么人学?
1
打工族转行创业：与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学猪杂汤饭自己当老板创业，给自己打工赚得多!
2
毕业学生创业：如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学猪杂汤饭自己创业，提前实现自己的创业梦想!
3
餐饮转行增新品：餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!
4
好妈妈学健康美食：如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
猪杂汤饭培训内容
猪杂汤饭全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.猪杂，肉片等食材的处理方法;
3.调料的搭配;
4.猪杂汤的熬制;
5.猪杂汤饭汤粉的做法;
6.白切鸡的做法;
7.白切鸡酱料的做法;
8.基本刀工教学;
9.扣肉的做法;
10.原料采购、存放、保鲜技术;
11.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
猪杂汤饭培训制作安排
食材选料
所有的食材必须是新鲜的，吊煮的汤才鲜美。猪肝要选择颜色紫红均匀，有光泽，切口有鲜血才新鲜，✲✲好是早晨去买。只有这样的猪杂才是精品，做出来才好吃。
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猪杂汤饭做法
猪肝切片浸泡冷水十分钟，顺带下点醋，去除小毒素。猪心、瘦肉切片，无需腌制，吃的就是新鲜和嫩。切葱花、芹菜碎备用。
有骨头汤或者鸡汤来煮✲✲佳，没有的话就用清水代替。水烧沸腾，放入猪肝、瘦肉、猪心，稍等半分钟会产生浮沫，记住要撇去干净。
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