碳烤羊排，是一道典型的西北风味美食。从其名字就能体现出西北人特有的粗犷和豪迈。如今，这道西北特色美食也已经赢得全国人们的喜爱，在全国各地都能见到它的身影。碳烤羊排选用蒙古草原上等羊排，辅以流传逾千年的36味中草药秘方，口味独特，外表金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。品尝后口齿留香，令人吃后不忘。
课程简介
理论讲解
1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
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实操指导：1.老师面对面教学
实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
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碳烤羊排技术培训课程主要包括以下几个方面的内容
羊排的选材与去膻
学员将学习如何选择新鲜的羊排进行制作，并学习去膻的方法，使羊排更加鲜美。
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调料与腌制
学员将学习特制的碳烤羊排调料配方，并学习如何进行腌制，使羊排入味。
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烤制技巧
学员将学习使用烧烤设备的技巧，包括火候的掌控、翻烤的时机等，使羊排熟透均匀。
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酱汁配制
学员将学习不同口味的酱汁配制方法，如辣椒酱、孜然酱等，增加羊排的口感和风味。
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孜然烤羊排的腌制方法
原料：羊排800克
腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许
洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面
涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩
按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可
怎么开一家烤羊排店铺
其实要开一家成功的烤羊肉串店，首先就是要打造合格的爆品，现如今烤羊肉串店确实越来越多，即使不是正宗的羊肉，也有很多人愿意尝试，很多人认为这一定是味道比较好。其实这个方面的问题并不能一概而论，决定开店以前一定要进行实地的走访和考察，首先需要接纳的问题，就是味道的差异变化并不会特别的大，所以在烤串的过程当中，也一定要增加属于自己的爆品。
一般来说如果有客人到店不知道该选择什么样的食物，那么就一定要有属于自己的招牌供客人选择。有很多创业者表示自己不知道该如何打造爆品，在这种情况下就一定要把烤串进行细分，那些被细分出来的美食就被称为爆品。当然一家烤串店可以增加一些涮肉，也可以增加一些其他的卤味，这些都可以成为搭配过程当中可供选择的爆品，一般来说是比较受关注的。
开一家成功的烤羊肉串店，要开发新品
你的研发是非常重要的这个问题，如果实在不知道该如何研发，不妨多听取周边顾客的意见，有很多顾客会根据自己的需求来提供相关的意见，这样的话创业者只需要相互综合就能够制定出比较新颖的产品。当然除了这个问题以外，还需要多注意周边的环境，做到服务差异化或者环境差异化，通常也是能够吸引消费者的。如果实在不知道该如何产生变化，那么同样也可以直接和消费者进行互动。
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